Zupa krem z pomidorów i soczewicy

Zupa krem brokułowa, marchewkowo-dyniowa, ze szparagów albo kukurydzy. Lubisz? Osobiście Wam powiem, że ja bardzo! To szybka propozycja obiadowa i dość sycąca. Zupa krem podana z grzankami lub jakimiś ziarnami, np. słonecznikiem to danie, które można przygotowywać przez cały rok, korzystając z sezonowych warzyw. Poniższy przepis niewątpliwie przypadnie Wam do gustu. Krem pomidorowy z czerwoną soczewicą, podkręcony czosnkiem, imbirem i mozzarellą. Wypróbujcie w najbliższym czasie!

SKŁADNIKI

• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju
• kawałek świeżego imbiru (2-3 cm)
• 1 mała marchewka (lub pół dużej)
• 400 g ziemniaków
• 200 g czerwonej soczewicy
• 1 puszka pomidorów z puszki (400 g)
• 1 pomidor świeży
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• przyprawy: curry, słodka czerwona papryczka, sól, pieprz, chilli
• 1 puszka mleczka kokosowego (400 g)

Do podania:

• mozzarella
• śmietanka kremówka
• grzanki z chleba
• prażony słonecznik
• świeża bazylia
• szczypiorek, posiekany

PRZYGOTOWANIE

Cebulę i czosnek obrać, posiekać, zeszklić na oliwie. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, imbir, marchewkę oraz soczewicę, podsmażać. Wlać pomidory z puszki oraz dodać obranego ze skóry pomidora świeżego. Wlać bulion. Całość gotować, aż ziemniaki i soczewica zmiękną.

Całość zblendować, doprawić (curry, słodka czerwona papryczka, sól, pieprz, chilli). Pamiętajcie- odpowiedniej przyprawienie to klucz do sukcesu!! Wlać mleczko kokosowe, gotować jeszcze przez chwilę.

Zupę krem podawać z pokrojoną w kostkę mozzarellą, prażonym słonecznikiem, grzankami, świeżą bazylią i szczypiorkiem. Warto udekorować również odrobiną śmietanki kremówki. Smacznego!