Błyskawiczne pierniczki (miękkie)

Szybkie pierniczki, które nie wymagają leżakowania. Miękkie od razu po upieczeniu. Wyraziste w smaku, idealne na wigilijny stół. W składzie niezastąpione masło, prawdziwy miód, kwaśna śmietana i dużo przyprawy do piernika. Jeśli używacie domowej przyprawy, zmniejszcie nieco jej ilość w przepisie (jest bardziej intensywna). W zależności od wielkości i grubości otrzymamy 60-80 pierniczków (około 3 blaszki). Z ciastem fantastycznie się pracuje, jest bardzo plastyczne. Polecam!

SKŁADNIKI

(na 60-80 sztuk)

• 100 g masła
• 120 g miodu
• 20 g przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao (10 g)
• 400 g mąki pszennej
• 120 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 80 g kwaśnej śmietany 18%
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej (4 g)

PRZYGOTOWANIE

Masło wraz z miodem, przyprawą do piernika i kakao rozpuścić w garnuszku, ostudzić. Sodę wymieszać ze śmietaną. Mąkę  i cukier puder wymieszać, przesiać do miski. Dodać jajko, żółtko, sodę ze śmietaną oraz przestudzoną mieszankę korzenną. Wszystko dobrze zagnieść rękami do uzyskania jednolitej kuli ciasta.

Ciasto rozwałkować na grubość 0,5-0,8cm (w razie potrzeby podsypując odrobiną mąki), za pomocą foremek wykrawać dowolne kształty. Im ciasto będzie chłodniejsze, tym wałkowanie będzie prostsze.

Pierniczki umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez ok. 8-10 minut (czas pieczenia uzależniony jest od wielkości i grubości pierniczków. Nie należy piec ich zbyt długo, gdyż wtedy mogą wyjść twarde).

Upieczone wyjąć z piekarnika i pozostawić chwilkę na blaszce, by stwardniały, następnie przełożyć na kratkę w celu wystudzenia. Pierniczki można dowolnie udekorować, np. lukrem lub czekoladą. Przechowywać w zamkniętym pojemniku/puszce. Smacznego!