Limonkowy sernik z białą czekoladą

Idealny sernik w oczach wielu osób często się różni. Niektórzy preferują serniki ciężkie, z dużą ilością jaj, gdzie twaróg mieli się własnoręcznie. Inni będą zwolennikami serników lekkich jak chmurka, kremowych i pieczonych w kąpieli wodnej. Niewątpliwie w polskich kawiarniach królują aktualnie właśnie te drugie. Dzisiejszy przepis skierowany jest dla osób lubiących intensywnie kwaskowate smaki. Ten limonkowy sernik z białą czekoladą zachwyci Was swoją kremowością, prostotą wykonania i orzeźwiającym smakiem limonki. Do samej masy serowej wykorzystujemy trzy limonki- zarówno sok, jak i otarte skórki, a także aż trzy tabliczki białej czekolady, które topimy w tłustej śmietance. Pieczemy w dość niskiej temperaturze (150 st.C) przez ponad godzinę. Zalecam pieczenie w kąpieli wodnej (w blaszce wypełnionej wodą). Podany wymiar tortownicy (22 cm) jest idealny, by uzyskać wysoki sernik (masa serowa będzie sięgać prawie do samej góry tortownicy, ale nie przejmujcie się- sernik nie rośnie, nie opada, pozostaje równiusieńki). Oczywiście, jeśli chcecie, możecie użyć większej tortownicy. Kolejną istotną kwestią jest odpowiednie schłodzenie po upieczeniu. Najlepszą konsystencję sernik uzyskuje po nocy (lub dłużej!) spędzonej w lodówce. Do dekoracji użyłam plasterków limonki, markizów cytrynowych i kilku borówek. Zachowałam minimalizm, by jak najbardziej skupić się jednak na samym serniku, którego smak na pewno Was zaskoczy! 😉

---

Zobacz także:

 

 

 

 

 

 

 

---

SKŁADNIKI

(na tortownicę o średnicy 22 cm)

Spód:

• 150 g markizów cytrynowych (kruchych ciasteczek z kremem cytrynowym)
• 30 g masła, stopionego

Masa serowa:

• 200 g śmietanki kremówki 30%
• 300 g białej czekolady
• 100 ml soku z limonek (z około 3 sztuk)
• skórka otarta z 3 limonek (wyparzonych)
• 900 g tłustego twarogu mielonego (u mnie Mój Ulubiony z Wielunia i ten ser właśnie polecam. Użyłam 2 opakowania po 450 g)
• 100 g cukru
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 4 jajka

Do dekoracji:

• plasterki limonki
• markizy cytrynowe

---

PRZYGOTOWANIE

Spód: markizy zmiksować na drobno, np. w malakserze lub przy pomocy walka. Wymieszać ze stopionym masłem. Ciasteczkową masę wyłożyć do tortownicy o średnicy 22 cm, której dno wyścielić uprzednio papierem do pieczenia (boków niczym nie wykładać). Spód podociskać grzbietem łyżki, podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 10 minut. Wyjąć i wystudzić.

Tortownicę ze spodem zabezpieczyć od zewnątrz folią aluminiową przygotowując do pieczenia w kąpieli wodnej. Umieścić w większej blaszce.

Masa serowa: śmietankę kremówkę podgrzać, rozpuścić w niej białe czekolady. Wystudzić. Teraz wszystkie składniki masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej. Zmiksować je krótko tylko do połączenia, a następnie wylać na podpieczony spód.

Większą blaszkę, w której znajduje się tortownica z sernikiem, wypełnić wrzątkiem do około połowy wysokości tortownicy. Limonkowy sernik z białą czekoladą piec w 150 st.C przez około 75 minut, aż będzie ścięty (dzięki pieczeniu w niskiej temperaturze i w kąpieli wodnej, pozostanie biały i równy). Po tym czasie uchylić piekarnik i pozostawić jeszcze na 30-60 minut. Następnie wyjąć, a po wystudzeniu schłodzić całą noc w lodówce (to konieczne, sernik musi porządnie się schłodzić przed krojeniem).

Udekorować plasterkami limonki i markizami. Smacznego!

---

RADY

• pamiętajcie, by dobrze zabezpieczyć tortownicę folią aluminiową, by podczas pieczenia w kąpieli wodnej woda nie przedostała się do sernika i nie namoczyła spodu.
• sernik jest mocno limonkowy, jeśli nie lubicie intensywnych kwaśnych smaków, to możecie zmniejszyć ilość soku z limonki. Mimo wszystko zachęcam do skuszenia na wersję z przepisu ;).
• świetnym dodatkiem na wierzch upieczonego sernika będzie, np. ganache z białej czekolady lub dowolny słodki krem/mus.

---

WARTOŚĆ ODŻYWCZA

	1 porcja (1/12 sernika)	cały sernik
wartość energetyczna	559,3 kcal	6711 kcal
białko	10,3 g	123,7 g
tłuszcz	40,9 g	490,9 g
węglowodany	38,6 g	463,5 g

*wartość odżywcza przybliżona, dekoracja (limonka i markizy) nie została wliczona.

Limonkowy sernik z białą czekoladą