Tarta migdałowo-borówkowa

Jakiś czas temu przedstawiałam Wam tartę z nadzieniem migdałowym i jabłkami. Podążając tym tropem, przyszedł czas na kolejny fenomenalny wypiek z użyciem mielonych migdałów. Ponownie przygotujemy kruche ciasto na maśle, do środka nałożymy migdałowy krem z nutą wanilii i całość upieczemy na złoty kolor. Po przestudzeniu wysmarujemy glazurą zrobioną z dżemu morelowego, odrobiny wody, cytryny i cukru. Wierzch przyozdobimy sezonowymi świeżymi borówkami amerykańskimi, wypiek oprószymy cukrem pudrem. Tak prezentuje się tarta marzeń! Gdy przyjrzycie się etapom przygotowania, wcale nie jest to pracochłonne i czasochłonne ciasto. Zadbajcie o dobre składniki- o prawdziwe masło i naturalny ekstrakt z wanilii (lub laskę wanilii). Tarta nie jest wysoka, pamiętajcie, by wyklejając ciasto do formy, brzegi ściąć na wysokość około 2 cm. W innym wypadku, będzie się wydawało, że nadzienia jest za mało, a brzegi ciasta będą nieestetycznie wystawać ponad borówki. Życzę Wam dużo przyjemności z pieczenia. Jeśli wypróbujecie ten przepis, zachęcam do podzielenia się efektami w postaci zdjęć- śmiało wpadajcie na Instagram i pochwalcie się efektami. Z czystą przyjemnością publikuję Wasze prace na Instastories ;).

SKŁADNIKI

Ciasto kruche:

• 120 g zimnego masła
• 70 g cukru pudru
• 200 g mąki pszennej + odrobina do podsypania
• 30 g mielonych migdałów
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 mniejsze jajko

Nadzienie migdałowe:

• 70 g miękkiego masła
• 70 g cukru
• 70 g mielonych migdałów
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Glazura morelowa:

• 50 g dżemu morelowego
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru

Dodatkowo:

• 300 g świeżych borówek amerykańskich
• cukier puder do oprószenia

PRZYGOTOWANIE

Ciasto kruche: mąkę, mielone migdały, cukier puder i sól wymieszać. Dodać pokrojone w kostkę masło, rozetrzeć palcami na kruszonkę. Wbić jajko, zagnieść składniki w jednolitą kulę ciasta. Nie należy zbyt długo zagniatać ciasta, by niepotrzebnie nie ocieplać składników. Ciasto owinąć w folię spożywczą, spłaszczyć i schować do lodówki na 30-60 minut. Po tym czasie rozwałkować na koło o średnicy około 30 cm na stolnicy oprószonej mąką. Nawinąć na wałek i przenieść do formy na tartę o średnicy 23 cm, dobrze powyklejać. Nożem ściąć brzegi, które powinny mieć około 2 cm wysokości. Z resztek ciasta można upiec kruche ciasteczka do kawy.  Formę ze spodem tarty schować do lodówki na kolejne 15-30 minut (lub krócej w zamrażalniku).

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 st.C, a także przygotować nadzienie migdałowe: miękkie masło utrzeć z cukrem, następnie wbić jajko, miksować. Wlać ekstrakt i wsypać mielone migdały, ponownie zmiksować do połączenia.

Na schłodzony spód wyłożyć nadzienie migdałowe, wyrównać szpatułką. Piec w 180 st.C przez około 20 minut do zarumienienia nadzienia i brzegów kruchego spodu. Wystudzić, a następnie ostrożnie wyjąć z formy (ja korzystam z formy z wyjmowanym dnem, co znacznie ułatwia sprawę).

Glazura morelowa: wszystkie składniki zblendować na gładko, następnie przelać do garnuszka i podgrzewać przez chwilę, aż glazura się zagotuje i zgęstnieje. Gdy przestygnie wysmarować nią wierzch tarty. Tartę udekorować borówkami. Można pokusić się także o listki świeżej mięty lub bazylii. Smacznego!

RADY

• do przepisu możecie wykorzystać sklepową mąkę migdałową lub samodzielnie w domu (np. w młynku do kawy) zmielić płatki migdałowe lub migdały blanszowane (bez skórki).
• do nadzienia wykorzystujemy ekstrakt z wanilii lub świeżą laskę wanilii. Żadnych aromatów za 0,99 zł!

WARTOŚĆ ODŻYWCZA

*wartości odżywcze przybliżone

* przepis zmodyfikowany z książki „Szkoła cukiernictwa” D’Olivier Platon.