Justyna Dragan
  • PRZEPISY
    • CIASTA
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta kremowe, przekładane
      • Tarty i ciasta kruche
      • Rolady i ciasta biszkoptowe
      • Ciasta czekoladowe
      • Ciasta bez pieczenia
      • Serniki
      • Szarlotki i jabłeczniki
      • Torty
      • Pierniki i makowce
    • CIASTKA I DROBNE SŁODKOŚCI
      • Muffinki i babeczki
      • Ciasteczka
      • Czekoladki, pralinki, batony
      • Bezy
      • Pierniczki
      • Pączki i faworki
      • Ptysie i eklerki
      • Mini serniczki
    • DESERY
    • STREFA FIT
    • PIECZYWO
      • Chleby na drożdżach
      • Chleby na zakwasie
      • Bułki i bagietki
      • Drożdżówki i słodkie bułeczki
      • Pizze
    • ŚNIADANIA
      • Naleśniki i placuszki
      • Owsianki i puddingi
      • Smoothie, koktajle, napoje
    • OKAZJE
      • Boże Narodzenie
      • Komunia
      • Wielkanoc
      • Tłusty Czwartek
      • Walentynki
      • Przepisy dla dzieci
    • DIETY
      • Przepisy wegańskie
      • Przepisy bezglutenowe
    • OBIADY
  • O MNIE
  • PORTFOLIO
  • MOJA KSIĄŻKA
  • WSPÓŁPRACA I KONTAKT
  • SKLEP
Justyna Dragan
  • PRZEPISY
    • CIASTA
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta kremowe, przekładane
      • Tarty i ciasta kruche
      • Rolady i ciasta biszkoptowe
      • Ciasta czekoladowe
      • Ciasta bez pieczenia
      • Serniki
      • Szarlotki i jabłeczniki
      • Torty
      • Pierniki i makowce
    • CIASTKA I DROBNE SŁODKOŚCI
      • Muffinki i babeczki
      • Ciasteczka
      • Czekoladki, pralinki, batony
      • Bezy
      • Pierniczki
      • Pączki i faworki
      • Ptysie i eklerki
      • Mini serniczki
    • DESERY
    • STREFA FIT
    • PIECZYWO
      • Chleby na drożdżach
      • Chleby na zakwasie
      • Bułki i bagietki
      • Drożdżówki i słodkie bułeczki
      • Pizze
    • ŚNIADANIA
      • Naleśniki i placuszki
      • Owsianki i puddingi
      • Smoothie, koktajle, napoje
    • OKAZJE
      • Boże Narodzenie
      • Komunia
      • Wielkanoc
      • Tłusty Czwartek
      • Walentynki
      • Przepisy dla dzieci
    • DIETY
      • Przepisy wegańskie
      • Przepisy bezglutenowe
    • OBIADY
  • O MNIE
  • PORTFOLIO
  • MOJA KSIĄŻKA
  • WSPÓŁPRACA I KONTAKT
  • SKLEP
0
CIASTAKomuniaOKAZJEPRZEPISYSernikiWielkanoc

Sernik z paloną białą czekoladą i kremem bazyliowym

by Justyna Dragan 1 kwietnia 2022
autor Justyna Dragan 1 kwietnia 2022

Palona biała czekolada… mało osób zna ten trik ;). To prosty patent na uzyskanie dodatkowego smaku w wypiekach i deserach. Czekolada rozsypana na blaszce i włożona do nagrzanego piekarnika karmelizuje się i totalnie zmienia swój smak. Przygotowałam dla Was przepis na oryginalny i kremowy sernik właśnie z paloną białą czekoladą, aksamitnym kremem bazyliowym i mnóstwem egzotycznych owoców na górze. Jak Wam się podoba?


SER NA SERNIK… jaki wybrać?

Na warsztatach, szkoleniach i tutaj na blogu – w publikowanych przeze mnie przepisach, często pytacie, jaki ser na sernik wybrać. Polecam zawsze dwa sery, na których sama pracuję w swojej kuchni. Jednym z nich jest Twarożek kanapkowo-sernikowy marki Mój Ulubiony.

Powód mojego wyboru jest prosty, postaram się to zgrabnie opisać 😉

  • Krótki skład. Zaledwie dwa składniki: śmietanka + kultury bakterii fermentacji mlekowej. NIC WIĘCEJ. Żadnych stabilizatorów, skrobi modyfikowanej, mleka w proszku itp.
  • wysoka zawartość tłuszczu. Aż 26 g na 100 g produktu. Dla orientacji dodam, że niektóre kubełkowe sery mają zaledwie 6 g… Tłuszcz jest nośnikiem smaku, twarożek Mój Ulubiony jest serem gęstym (łyżka stoi po wbiciu). Przygotowując z niego sernik, do masy serowej nie ma potrzeby dodawać masła.
  • dostępny w opakowaniach różnej wielkości: 200 g, 450 g, 1 kg. To spore udogodnienie. Gdy potrzebujemy przykładowo pół kilo twarogu, nie musimy zaopatrywać się od razu w duże wiaderko sera o wadze 1 kg.

Warto dodać, że marka ma w swojej ofercie wiele innych produktów mlecznych takich jak: masła, śmietany, śmietanki, mleka, jogurty itp., które również są produktami wysokiej jakości, o dobrym składzie.


SKŁADNIKI

(na wysoką tortownicę o średnicy 19 cm)

Ciasteczkowy spód:

  • 130 g herbatników maślanych
  • 1 łyżeczka naturalnego kakao
  • 50 g masła, stopionego

Masa serowa z paloną białą czekoladą:

  • 200 g śmietanki kremówki 30%
  • 200 g białej czekolady
  • 50 ml soku z cytryny
  • skórka otarta z 1 cytryny, sparzonej
  • 800 g tłustego twarogu mielonego (u mnie Mój Ulubiony z Wielunia)
  • 100 g cukru
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 3 jajka

Krem bazyliowy:

  • 200 g śmietanki kremówki 36%
  • garść listków bazylii (6 g)
  • 125 g serka mascarpone
  • 100 g białej czekolady

Dodatkowo:

  • świeża egzotyczne owoce: marakuja, mango, granat, ananas, figi
  • posiekane pistacje

PRZYGOTOWANIE

Ciasteczkowy spód: herbatniki pokruszyć na piach, wymieszać z kakao i stopionym ciepłym masłem. Lepką masę wyłożyć na dno wysokiej tortownicy o średnicy 19 cm wyścielonej papierem do pieczenia (papier umieszczamy tylko na spodzie blaszki). Dobrze podociskać dłonią. Schować do lodówki na 15 minut, następnie podpiec w piekarniku nagrzanym do 190 st.C przez około 10 minut do zarumienienia. Wyjąć i przestudzić.

Masa serowa z paloną białą czekoladą: czekoladę posiekać, umieścić na dużej płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego do 160 st.C piekarnika. Piec przez około 10-15 minut, co jakiś czas mieszając, aż czekolada wyraźnie się zarumieni i stanie się karmelowa. Po tym czasie wyjąć i od razu zalać gorącą śmietanką kremówką. Odczekać kilka minut, po czym wymieszać, by czekolada dokładnie się rozpuściła. W razie potrzeby zblendować. Tak przygotowaną mieszankę z palonej białej czekolady wystudzić do temperatury pokojowej. Wszystkie składniki masy serowej również powinny mieć tę temperaturę (ser i jajka należy wyjąć z lodówki odpowiednio wcześniej). Składniki (bez wyjątku) krótko wymieszać w misce do uzyskania jednolitej masy serowej (gdyby były grudki, należy jeszcze zblendować). Masę o karmelowym kolorze przelać na podpieczony spód. Piec w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 150-160 st.C przez około 60 minut, aż sernik będzie ścięty i “galaretowaty” pośrodku. Wyjąć, wystudzić, a następnie umieścić w lodówce najlepiej na całą noc do porządnego schłodzenia.

Krem bazyliowy: w dniu pieczenia sernika warto przygotować również krem. Śmietankę przelać do garnka, dodać listki bazylii. Całość podgrzewać na niewielkim ogniu. Gdy śmietanka będzie gorąca, wyjąć listki bazylii, wrzucić do niej posiekaną czekoladę i całość zblendować. Po lekkim przestudzeniu dodać mascarpone, ponownie zblendować. Na koniec z powrotem do kremu wrzucić wyjęte wcześniej listki bazylii (już nie blendować). Całość przykryć folią w kontakcie i schować do lodówki na kilka godzin (lub całą noc). Bazylia przez noc odda to, co w niej najlepsze- dużo smaku i aromatu!

Rano z kremu, już ostatni raz, wyjąć bazylię i ubić krem na sztywno. Wyłożyć go na schłodzony sernik, który oddzielić od rantów tortownicy małym nożykiem. Wierzch udekorować owocami: mango, marakują, ananasem, granatem, figami i posypać pistacjami. Smacznego!

/Wpis powstał we współpracy z marką Mój Ulubiony/.


ananasbiała czekoladacytrynafigigranatherbatnikimangomarakujaserek mascarponeśmietana kremówkatwaróg
6 komentarzy
0
FacebookTwitterPinterestEmail
poprzedni
Mini serniczki kawowo-czekoladowe (na zimno)
następny
Kruchy torcik w kształcie serca

Zobacz również

Ebooka “Croissanty w warunkach domowych”

Ciasto Poduszkowiec

Jadalne doniczki czekoladowe

Kruchy torcik w kształcie serca

Mini serniczki kawowo-czekoladowe (na zimno)

Bananowe FIT ciasto z czekoladą

Sernik creme brulee

Ebook “Świąteczne wypiekanie”

6 komentarzy

Iwona 9 kwietnia 2022 - 22:15

Wow nic dodać nic ująć. Z chęcią bym spróbowała

odpowiedz
Justyna Dragan 10 kwietnia 2022 - 21:14

🙂

odpowiedz
Ewelina 11 kwietnia 2022 - 11:32

Nie jestem pewna czy przy moich zdolnościach mój byłby tak wspaniały.

odpowiedz
Natalia 12 kwietnia 2022 - 16:37

Niezwykle piękny i smakowity sernik. Jestem pod wrażeniem. 🙂

odpowiedz
Agata 15 kwietnia 2022 - 15:48

Wygląda niesamowicie :O

odpowiedz
Agnieszka 11 maja 2022 - 12:35

Wow wygląda świetnie. Sama będę musiała spróbowac go zrobić

odpowiedz

zostaw komentarz Cancel Reply

Zapisz moje imię i nazwisko, adres e-mail i witrynę w tej przeglądarce do następnego komentarza.

Szukaj

EBOOK CROISSANTY W WARUNKACH DOMOWYCH

Popularne

  • 1

    Batoniki czekoladowe z 3 składników

  • 2

    Ebooka “Croissanty w warunkach domowych”

  • 3

    Ciasto Poduszkowiec

  • 4

    Jadalne doniczki czekoladowe

  • 5

    Sernik z paloną białą czekoladą i kremem bazyliowym

  • 6

    Sernik creme brulee

  • 7

    Najlepsza chałka z kruszonką + szklany dzbanek Wessper AquaMax Crystalline

  • 8

    Ebook “Świąteczne wypiekanie”

  • 9

    Szybka focaccia

  • 10

    Tradycyjne pączki

  • 11

    Krem orzechowy-najlepszy!

Najnowsze komentarze

  • maja - Ciasto Poduszkowiec
  • Agnieszka - Podstawowy chleb pszenny na zakwasie
  • Iza - Ciasto zebra
  • Hania - Półkule czekoladowo-malinowe
  • Aleksandra - Pizzerinki

Tagi

banany biała czekolada budyń cynamon cytryna czekolada gorzka czekolada mleczna czosnek dżem galaretka herbatniki jabłka jagody jogurt naturalny kwaśna śmietana mak maliny masło orzechowe migdały miód mąka pszenna pełnoziarnista mąka żytnia mąka żytnia razowa olej kokosowy orzechy laskowe orzechy włoskie orzeszki ziemne otręby porzeczki powidła śliwkowe płatki migdałowe płatki owsiane rodzynki serek mascarpone sezam siemię lniane słonecznik truskawki twaróg wiórki kokosowe wiśnie wykorzystanie białek wykorzystanie żółtek śmietana kremówka żurawina

Poznaj Cytrynkę!

Facebook Instagram Email

justyna_dragan

Wpadaj też na Instagram! ;)

justyna_dragan
Pierwsze, co pomyślałeś, widząc to zdjęcie? 😜😅 Pain au chocolat 🍫🍫 ajajaj poeezjaaa😍😋 W sklepiku znajdziecie DUUUŻEEE promki na ebooki! Warto skorzystać 😁😎 Sprawdźcie, co dla Was przygotowałam ❤️❤️ Link w bio @justyna_dragan 😁

#homemadecroissant#baker#justynadragan#foodie#delicious#cookies#ciasto#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#ganache#chocolatecake#follow#followme#cake#croissant#painauchocolat
Często słyszę ➡️ za słodkie, zemdliło mni Często słyszę ➡️ za słodkie, zemdliło mnie!

Nie ma nic gorszego niż zapychający, przesłodzony i mdły tort urodzinowy 😖

Co lubimy? ➡️ KONTRASTY!

A dokładnie kontrasty smakowe! 😎

Do wszelkich ciast i deserów nie bój się:

✨ używać soli!
✨ wprowadzać owocowe akcenty w postaci wkładek, żeli i frużelin!

Tartaletka ze zdjęcia to słodka beza, kwaśny lemon curd i chrupki spód. Wypiek perfekcyjnie skomponowany! Zgodzisz się? 🥰🙃

#justynadragan#foodie#delicious#cookies#ciasto#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#ganache#chocolatecake#follow#followme#cake#recipe
🍋 #foodphotography 🍋 #instafood#instablog# 🍋 #foodphotography 🍋 

#instafood#instablog#mniam#yummy#food#foodporn#food#followme#follow#red#homemade#breakfast#śniadanie#recipe#cake#gymtime#fit#lemon#cytryny
Jem cały rok 🥰
Polska jabłkiem stoi ! 🍏🍎🍏
#foodphotography#instafood#instablog#mniam#yummy#food#foodporn#food#followme#follow#red#homemade#breakfast#śniadanie#recipe#cake#gymtime#fit##apples#jabłka
✨Moi Drodzy! ✨ Przypominam, że tylko do jutr ✨Moi Drodzy! ✨

Przypominam, że tylko do jutra (do soboty) ebook „Croissanty w warunkach domowych” jest w promocyjnej cenie 🥐😘

🥐 LINK W BIO @justyna_dragan 🥐

Oprócz podstawowego przepisu na te rogale, czeka na Was kilka inspiracji dodatkowych. Na zdjęciu croissanty wypełnione ganache czekoladowym 🥰😍

Jadłabyś? 😅😁

#homemadecroissant#baker#justynadragan#foodie#delicious#cookies#ciasto#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#ganache#chocolatecake#follow#followme#cake#croissant
… i wszystko jasne 🙃🤭 Choć wersja „aksa … i wszystko jasne 🙃🤭
Choć wersja „aksamitny krem” też brzmi dobrze! 😁

#justynadragan#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#omom#blog#blogger#follow#weekend#merigue#beza#chocolate#chocolatecake#czekolada#chocolateideas
Aksamitny krem czy puszyste ubite białka? Strzel Aksamitny krem czy puszyste ubite białka? 
Strzelaj! 😅😁✨

✨ #foodphotography ✨

#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#omom#blog#blogger#follow#weekend#
W 2020 roku stworzyłam obszerny wpis na temat pod W 2020 roku stworzyłam obszerny wpis na temat podstawowego pszennego chleba na zakwasie 🍞

Niezmiennie cieszy się dużą popularnością na blogu - to BARDZO przydatny poradnik dla tych, co są na początku przygody z bochenkami składanymi ☺️

W 2021 roku wypuściłam ebooka o tartach. Ten również miło został przez Was przyjęty! ❤️

⏩ Jeśli korzystasz z moich treści, to wiesz, że sumiennie OPISUJĘ I WYJAŚNIAM. Odpowiadam na pytania i zachęcam do eksperymentowania.

🥐 W najnowszych ebooku o CROISSANTACH chcę Ci udowodnić, że jesteś w stanie upiec takiego rogala, o takim przekroju, jak ze zdjęcia powyżej 😎

🔥 Podejmij ze mną to wyzwanie! Link zostawiam w bio @justyna_dragan 🔥

#homemadecroissant#baker#justynadragan#foodie#delicious#cookies#ciasto#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#ganache#chocolatecake#follow#followme#cake#croissant
Pokaż więcej Instagram
  • Facebook
  • Instagram
  • Email

Copyright (c) 2021 - Justyna Dragan
Polityka prywatności
Regulamin sklepu


powrót do góry strony
Ta strona wykorzystuje ciasteczka do prawidłowego działania. Korzystanie z niej oznacza akceptację plików cookies. Polityka prywatności Akceptuję
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
SAVE & ACCEPT