Frużelina malinowo-różana

Frużelina malinowo-różana sprawdzi się doskonale do naleśników, pączków, tart, tortów, ciast czy eklerów. Praktycznie w każdym desery wprowadzi perfekcyjny kontrast do słodyczy. Akcent różany uzyskujemy dzięki wodzie różanej. Składnik ten nie dominuję, a jedynie wzbogaca smak. Uwielbiam wykorzystywać frużelinę do śniadań (wysmarować nią naleśniki, zwinąć w trójkąt i podsmażyć na maśle… obłęd!) lub do ciast ze słodkimi kremami lub tymi kruchymi jak mazurek. Możliwości jest mnóstwo! Przeanalizuj poniższy przepis i wracaj do niego, gdy słoiczek dżemu w lodówce okaże się pusty :).

SKŁADNIKI:

• 500 g malin (mrożonych lub świeżych)
• 50 g cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki wody różanej
• 15 g mąki ziemniaczanej + 30 ml zimnej wody
• 4 g żelatyny w proszku + 20 ml zimnej wody

PRZYGOTOWANIE:

Żelatynę rozprowadź w zimnej wodzie (20 ml). Odstaw na bok do napęcznienia. Maliny, cukier, sok z cytryny i wodę różaną umieść w garnuszku, podgrzewaj, aż maliny się rozmrożą (w przypadku tych mrożonych) i puszczą sok.

Połowę malin przetrzyj przez sitko, by pozbyć się pestek. Czyste puree z powrotem umieść w garnku z resztą malin. Podgrzewaj.

Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w zimnej wodzie. Mieszankę wlej do malin i nieustannie mieszając podgrzewaj, aż frużelina zgęstnieje i się zagotuje. Od zagotowania trzymaj na palniku jeszcze przez chwilę, po czym zdejmij z kuchenki.

Dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj. Frużelina malinowo-różana gotowa! Przelej ją teraz do większego słoiczka (lub kilku mniejszych), a po przestudzeniu schowaj do lodówki i przechowuj tam do 4 dni. Podczas chłodzenia gęstnieje i nabiera odpowiedniej konsystencji. Smacznego!

RADY:

• 3 g żelatyny to niepełna łyżeczka. Warto skorzystać z wagi kuchennej.
• jeśli chcesz wykorzystać frużelinę do przełożenia tortu, możesz zwiększył odrobinę ilość żelatyny (będzie wtedy stabilniejsza).
• nie bez powodu przecieram połowę malin przez sitko. Tak duża ilość pestek osobiście mi przeszkadza, a zachowując jedynie połowę, wciąż widzę i czuje pod zębami, że we frużelinie są maliny ;).
• podana przeze mnie ilość cukru i soku z cytryny jest optymalna (frużelina jest idealnie kwaśna i równoważy słodycz deserów, do których zostaje dodana). 

WIĘCEJ PRZEPISÓW Z UŻYCIEM MALIN