Justyna Dragan
  • PRZEPISY
    • CIASTA
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta kremowe, przekładane
      • Tarty i ciasta kruche
      • Rolady i ciasta biszkoptowe
      • Ciasta czekoladowe
      • Ciasta bez pieczenia
      • Serniki
      • Szarlotki i jabłeczniki
      • Torty
      • Pierniki i makowce
    • CIASTKA I DROBNE SŁODKOŚCI
      • Muffinki i babeczki
      • Ciasteczka
      • Czekoladki, pralinki, batony
      • Bezy
      • Pierniczki
      • Pączki i faworki
      • Ptysie i eklerki
      • Mini serniczki
    • DESERY
    • STREFA FIT
    • PIECZYWO
      • Chleby na drożdżach
      • Chleby na zakwasie
      • Bułki i bagietki
      • Drożdżówki i słodkie bułeczki
      • Pizze
    • ŚNIADANIA
      • Naleśniki i placuszki
      • Owsianki i puddingi
      • Smoothie, koktajle, napoje
    • OKAZJE
      • Boże Narodzenie
      • Komunia
      • Wielkanoc
      • Tłusty Czwartek
      • Walentynki
      • Przepisy dla dzieci
    • DIETY
      • Przepisy wegańskie
      • Przepisy bezglutenowe
    • OBIADY
  • O MNIE
  • PORTFOLIO
  • MOJA KSIĄŻKA
  • WSPÓŁPRACA I KONTAKT
  • SKLEP
Justyna Dragan
  • PRZEPISY
    • CIASTA
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta kremowe, przekładane
      • Tarty i ciasta kruche
      • Rolady i ciasta biszkoptowe
      • Ciasta czekoladowe
      • Ciasta bez pieczenia
      • Serniki
      • Szarlotki i jabłeczniki
      • Torty
      • Pierniki i makowce
    • CIASTKA I DROBNE SŁODKOŚCI
      • Muffinki i babeczki
      • Ciasteczka
      • Czekoladki, pralinki, batony
      • Bezy
      • Pierniczki
      • Pączki i faworki
      • Ptysie i eklerki
      • Mini serniczki
    • DESERY
    • STREFA FIT
    • PIECZYWO
      • Chleby na drożdżach
      • Chleby na zakwasie
      • Bułki i bagietki
      • Drożdżówki i słodkie bułeczki
      • Pizze
    • ŚNIADANIA
      • Naleśniki i placuszki
      • Owsianki i puddingi
      • Smoothie, koktajle, napoje
    • OKAZJE
      • Boże Narodzenie
      • Komunia
      • Wielkanoc
      • Tłusty Czwartek
      • Walentynki
      • Przepisy dla dzieci
    • DIETY
      • Przepisy wegańskie
      • Przepisy bezglutenowe
    • OBIADY
  • O MNIE
  • PORTFOLIO
  • MOJA KSIĄŻKA
  • WSPÓŁPRACA I KONTAKT
  • SKLEP
0
CIASTACiasta kremowe, przekładaneKomuniaRolady i ciasta biszkoptowe

Ciasto Oczy Carycy

by Justyna Dragan 16 lutego 2018
autor Justyna Dragan 16 lutego 2018
Bardzo popularny w polskich domach przekładaniec. Dwa blaty dwukolorowego ciasta odpowiednio nasączonego. Blaty przełożone klasycznym budyniowo-maślanym kremem (choć spotkałam się też z innymi wersjami tego ciasta, np. z kremem kawowym lub ajerkoniakowym). Nazwa “Oczy Carycy” nie jest przypadkowa- to biszkopciki zanurzone w czerwonej galaretce dają taki efekt :). Bazowałam na wielu przepisach i jak można zauważyć, wszędzie jest on bardzo podobny (wręcz identyczny). Polecam kochani!
Uprzedzając Wasze pytania dotyczące tych przepięknych talerzyków ze zdjęć… twórczynią jest Marta z mkrasnakornak.pl, która prowadzi małą pracownię ceramiczną w Podkowie Leśnej. Martę zaczęłam obserwować na Instagramie i to był chyba największy błąd, jaki mogłam popełnić 😛 Do tej pory nie potrafię napatrzeć się na jej cudowną ceramikę! Robi cuda, sami zobaczcie (link do jej sklepu- klik). Dzięki uprzejmości Marty, do mojej kolekcji dołączyło kilka ceramicznych perełek (3 z nich widzicie na zdjęciach). Będą zapewne często przeze mnie użytkowane. Dziękuję!



Składniki: (na blaszkę 35×25 cm)


Ciasto ciemne:

6 żółtek
2 jajka
6 łyżek cukru
1/3 szkl oleju rzepakowego
4 kopiaste łyżki mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Ciasto jasne:
6 białek
szczypta soli
1 kopiasta szkl cukru
1 łyżka octu
1/3 szkl oleju rzepakowego
1 szkl mąki ziemniaczanej


Poncz:

1/2 szkl owocowej słodzonej herbaty, przestudzonej

Krem budyniowy:
500 ml mleka
50 g mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
kilka kropel aromatu waniliowego
200 g miękkiego masła

Galaretka:
2 galaretki wiśniowe
3 szkl gorącej wody (750 ml)

Polewa czekoladowa:
100 g gorzkiej czekolady
50 ml mleka
2 łyżeczki cukru pudru
1 łyżeczka masła

Dodatkowo:
ok. 150 g okrągłych biszkopcików
garść wiórek kokosowych do posypania ciasta




Przygotowanie:

Ciasto ciemne: Tak jak w przypadku ciasta jasnego wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać do miski, wymieszać. Żółtka i całe jajka ubić z cukrem do puszystości i jasności. Następnie wsypać przesiane i wymieszane suche składniki oraz wlać olej. Całość wymieszać szpatułką do połączenia.

Ciasto jasne: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka przelać do czystej i suchej misy miksera, dodać szczyptę soli i zacząć ubijać na niskich obrotach miksera. Gdy białka się spienią podkręcić obroty i dalej ubijać, aż do uzyskania sztywnej, śnieżnobiałej piany. Po odwrócenia miski do góry nogami, piana nie powinna spływać ze ścianek. Dopiero do tak ubitych białek dodawać stopniowo cukier- łyżka po łyżce za każdym razem miksując, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po dodaniu całego cukru, wlewać strumyczkiem olej oraz ocet, dalej miksując na średnich obrotach. Na koniec wsypać przesianą mąkę ziemniaczaną i delikatnie wmieszać ją do piany przy pomocy szpatułki (już nie miksować!).


Do blaszki o wymiarach 35×25 cm wyłożonej papierem do pieczenia nakładać na przemian ciasto ciemne i jasne. Na koniec widelcem dodatkowo je lekko przemieszać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez około 40 minut do wyrośnięcia, zarumienienia i do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i pozostawić do wystudzenia. Ostudzone ciasto przekroić wzdłuż na dwa równe blaty i nasączyć przestudzoną słodką herbatą owocową.


Krem budyniowy: 1,5 szkl mleka przelać do garnka i podgrzewać. Mąkę ziemniaczaną, cukier i aromat rozprowadzić w reszcie mleka (1/2 szkl). Ważne, by dobrze wszystko wymieszać tak, by nie było grudek (można zmiksować mikserem). Mieszankę budyniową wlać do gorącego mleka (najlepiej jeszcze niezagotowanego). Cały czas mieszając w jedną stronę, gotować do zgęstnienia kremu.  Tak przygotowany budyń zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego wystudzenia (najlepiej w temperaturze pokojowej).

Miękkie masło utrzeć mikserem (potrwa to kilka minut). Następnie stopniowo, łyżka po łyżce dodawać ostudzony budyń. Za każdym razem dobrze miksować. 

Galaretka: Wiśniowe galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do wystudzenia.

Pierwszy nasączony blat ciasta umieścić w formie, w której był pieczony. Wysmarować go połową kremu budyniowego, na kremie poukładać ciasno obok siebie okrągłe biszkopciki. Biszkopciki zalać tężejącą galaretką wiśniową. Ciasto schłodzić do stężenia. Resztę kremu budyniowego wyłożyć na drugi nasączony blat ciasta (wysmarować go od strony, którą będziemy kłaść na galaretkę). Po stężeniu galaretki, przykryć ją ciastem z kremem.

Polewa czekoladowa: Mleko, cukier puder i masło podgrzać, aż masło się stopi, a mleko będzie ciepłe. Dodać posiekaną gorzką czekoladę, wymieszać do uzyskania gęstej polewy. 

Wierzch ciasta oblać polewą czekoladową, którą rozprowadzić po całej powierzchni. Posypać wiórkami kokosowymi. Ciasto schłodzić w lodówce kilka godzin (najlepiej całą noc). Smacznego!

Rady:
– warto przed przystąpieniem do pracy przygotować sobie wcześniej formę (wyłożyć ją papierem do pieczenia) oraz nagrzać piekarnik.
– ciasto jasne i ciemne powinno być przygotowane możliwie w jednym czasie, by ubite białka nie czekały zbyt długo na pieczenie.
biszkopcikiczekolada gorzkagalaretka
4 komentarze
3
FacebookTwitterPinterestEmail
poprzedni
Ciasto brzoskwiniowo-kokosowe
następny
Gofry czekoladowe

Zobacz również

Ciasto Poduszkowiec

Kruchy torcik w kształcie serca

Sernik z paloną białą czekoladą i kremem bazyliowym

Mini serniczki kawowo-czekoladowe (na zimno)

Bananowe FIT ciasto z czekoladą

Sernik creme brulee

Ebook “Świąteczne wypiekanie”

Brownie z masłem orzechowym

4 komentarze

Ania 16 lutego 2018 - 17:40

Znam 🙂 Piekłam 🙂 Również polecam 🙂 Z tą różnicą, że wykorzystuję galaretki turkusowe, bądź niebieskie. Jak na niebieskie oczy carycy przystało 😉
Ania

odpowiedz
BlingBlingMakeUp 16 lutego 2018 - 18:19

Ja znam to ciasto pod nazwa "cycki murzynki" hahahaha A talerzyki przepiekne <3

odpowiedz
codojedzenia 19 lutego 2018 - 17:58

Fajne ciasto!

odpowiedz
Klaudia Jaroszewska 25 lutego 2018 - 15:53

jadłam takie ciasto, a nawet nie wiedziałam, że tak fajnie się nazywa 😉

odpowiedz

zostaw komentarz Cancel Reply

Zapisz moje imię i nazwisko, adres e-mail i witrynę w tej przeglądarce do następnego komentarza.

Szukaj

EBOOK CROISSANTY W WARUNKACH DOMOWYCH

Popularne

  • 1

    Ebooka “Croissanty w warunkach domowych”

  • 2

    Ciasto Poduszkowiec

  • 3

    Jadalne doniczki czekoladowe

  • 4

    Sernik z paloną białą czekoladą i kremem bazyliowym

  • 5

    Sernik creme brulee

  • 6

    Najlepsza chałka z kruszonką + szklany dzbanek Wessper AquaMax Crystalline

  • 7

    Ebook “Świąteczne wypiekanie”

  • 8

    Batoniki czekoladowe z 3 składników

  • 9

    Szybka focaccia

  • 10

    Tradycyjne pączki

  • 11

    Półkule czekoladowo-malinowe

  • 12

    Bananowe FIT ciasto z czekoladą

Najnowsze komentarze

  • Emilia - Jadalne doniczki czekoladowe
  • Daniela92 - Ebooka “Croissanty w warunkach domowych”
  • Iza - Domowe masło+ maślanka gratis
  • Basia - Ebooka “Croissanty w warunkach domowych”
  • Marek - Bazlama- turecki chleb z patelni

Tagi

banany biała czekolada budyń cynamon cytryna czekolada gorzka czekolada mleczna czosnek dżem galaretka herbatniki jabłka jagody jogurt naturalny kwaśna śmietana mak maliny masło orzechowe migdały miód mąka pszenna pełnoziarnista mąka żytnia mąka żytnia razowa olej kokosowy orzechy laskowe orzechy włoskie orzeszki ziemne otręby porzeczki powidła śliwkowe płatki migdałowe płatki owsiane rodzynki serek mascarpone sezam siemię lniane słonecznik truskawki twaróg wiórki kokosowe wiśnie wykorzystanie białek wykorzystanie żółtek śmietana kremówka żurawina

Poznaj Cytrynkę!

Facebook Instagram Email

justyna_dragan

Wpadaj też na Instagram! ;)

justyna_dragan
Jagody pomału się pokazują, szykujcie się (jak Jagody pomału się pokazują, szykujcie się (jak co roku) na wyzwanie #jagodziankidraganki 😎😁 Kto będzie piekł w tym roku razem ze mną? 😁😁 Już nie mogę się doczekać! ❤️🙌

A tymczasem zachęcam do korzystania z innych przepisów z sezonowymi owocami 🥰 Szukaj na blogu, szukaj tutaj na IG i oczywiście w ebookach ❤️

#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#NastoletnieWypiekanie#blog#blogger#chocolatecake#chocolate#justynadragan#oreocake#oreo#chocolateoreocake
🖤beza nie musi być nudna 🤍 Zostawiam na do 🖤beza nie musi być nudna 🤍  Zostawiam na dobranoc! 🥰 #justynadragan#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#omom#blog#blogger#follow#weekend#merigue#beza#chocolate#chocolatecake#czekolada#chocolateideas @foodfluffer
Mniej analizowania, więcej działania. Byśmy odp Mniej analizowania, więcej działania.
Byśmy odpuścili z tym: „a co ktoś sobie pomyśli…”
Pytajmy, prośmy o pomoc, niech myśl o porażce nas nie blokuje.

Dziecięcej radości nam wszystkim! ❤️🥰 
PS. Przepis na doniczki szukajcie w rolkach😘😘 
#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#NastoletnieWypiekanie#blog#blogger#chocolatecake#chocolate#justynadragan#oreocake#oreo#chocolateoreocake
A jaki jest Twój ulubiony przepis na rabarbar? 😎
Ukryty w cieście, w drożdżówce, w musie, a może karmelizowany? Daj znać!! ❤️

A przepisu na drożdżówki ze zdjęcia szukaj w poprzednim poście ❤️❤️

#justynadragan#foodie#delicious#cookies#ciasto#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#blog#blogger#follow#weekend##rabarbar#drożdżówki @hautescuisines @foodfluffer
Pierwsze, co pomyślałeś, widząc to zdjęcie? 😜😅 Pain au chocolat 🍫🍫 ajajaj poeezjaaa😍😋 W sklepiku znajdziecie DUUUŻEEE promki na ebooki! Warto skorzystać 😁😎 Sprawdźcie, co dla Was przygotowałam ❤️❤️ Link w bio @justyna_dragan 😁

#homemadecroissant#baker#justynadragan#foodie#delicious#cookies#ciasto#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#ganache#chocolatecake#follow#followme#cake#croissant#painauchocolat
Często słyszę ➡️ za słodkie, zemdliło mni Często słyszę ➡️ za słodkie, zemdliło mnie!

Nie ma nic gorszego niż zapychający, przesłodzony i mdły tort urodzinowy 😖

Co lubimy? ➡️ KONTRASTY!

A dokładnie kontrasty smakowe! 😎

Do wszelkich ciast i deserów nie bój się:

✨ używać soli!
✨ wprowadzać owocowe akcenty w postaci wkładek, żeli i frużelin!

Tartaletka ze zdjęcia to słodka beza, kwaśny lemon curd i chrupki spód. Wypiek perfekcyjnie skomponowany! Zgodzisz się? 🥰🙃

#justynadragan#foodie#delicious#cookies#ciasto#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#ganache#chocolatecake#follow#followme#cake#recipe
🍋 #foodphotography 🍋 #instafood#instablog# 🍋 #foodphotography 🍋 

#instafood#instablog#mniam#yummy#food#foodporn#food#followme#follow#red#homemade#breakfast#śniadanie#recipe#cake#gymtime#fit#lemon#cytryny
Jem cały rok 🥰
Polska jabłkiem stoi ! 🍏🍎🍏
#foodphotography#instafood#instablog#mniam#yummy#food#foodporn#food#followme#follow#red#homemade#breakfast#śniadanie#recipe#cake#gymtime#fit##apples#jabłka
Pokaż więcej Instagram
  • Facebook
  • Instagram
  • Email

Copyright (c) 2021 - Justyna Dragan
Polityka prywatności
Regulamin sklepu


powrót do góry strony
Ta strona wykorzystuje ciasteczka do prawidłowego działania. Korzystanie z niej oznacza akceptację plików cookies. Polityka prywatności Akceptuję
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
SAVE & ACCEPT