Co cechuje dobrą jagodziankę? Przede wszystkim proporcja jagód do ciasta- chyba każdemu z nas zdarzyło się kupić jagodziankę, która z zewnątrz wyglądała zachęcająco, a po przekrojeniu była jednym wielkim oszustwem- nikła ilość jagód, oszczędność na produktach, brak maślanego smaku…
Przychodzę dzisiaj z pomocą i dzielę się z Wami przepisem na domowe najlepsze jagodzianki, które po brzegi wypełnione są jagodami, mają obłędny maślany posmak wilgotnego ciasta i chrupiącej kruszonki. Po ugryzieniu w ustach dzieją się cuda! Wyczuwamy słodycz, którą łamie kwasowość. Kubki smakowe szaleją i proszą o więcej. To najlepszy przepis na jagodzianki! Skusisz się? Wypróbujesz? Zachęcam! Przeżyj tę jagodową przygodę :).
Wyświetl ten post na Instagramie
SKŁADNIKI
(na 12 jagodzianek)
Ciasto:
- 25 g świeżych drożdży
- 150 ml ciepłego mleka
- 400 g mąki pszennej + odrobina do podsypywania
- szczypta soli
- 4 żółtka
- 70 g cukru
- 70 g kwaśnej śmietany 18%
- 70 g miękkiego masła
- 500 g świeżych jagód
- 70 g cukru
- 30 g mąki ziemniaczanej
Kruszonka:
- 60 g zimnego masła
- 60 g cukru
- 120 g mąki pszennej
Lukier:
- 100 g cukru pudru
- 2 niepełne łyżki mleka
Dodatkowo:
- 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
PRZYGOTOWANIE
Ciasto: Odważyć wszystkie potrzebne składniki. Drożdże wkruszyć do miseczki, dodać łyżeczkę cukru, zalać 50 ml mleka i wymieszać do rozpuszczenia. Wsypać 2 łyżki mąki, ponownie wymieszać. Rozczyn drożdżowy odstawić na bok na 20 minut do wyrośnięcia.
Resztę mąki i cukru wsypać do miski, wlać mleko, dodać szczyptę soli, żółtka, kwaśną śmietanę oraz wyrośnięte drożdże. Całość wyrobić mikserem z hakiem do uzyskania elastycznego i lepkiego ciasta. Pod koniec wyrabiania dodać miękkie masło.
Ciasto pozostawić w misce, przykryć folią spożywczą i schować do lodówki na całą noc (8-12 h).
Nadzienie: Jagody przemyć pod bieżącą wodą, dokładnie osuszyć i wymieszać z mąką ziemniaczaną oraz cukrem.
Kruszonka: Składniki rozetrzeć palcami do uzyskania sypkiej kruszonki, schować do lodówki.
Ciasto podzielić na 12 równych części. Każdą część rozwałkować na placuszek, nałożyć 2 spore łyżki jagód (lub więcej!) i zlepić w pieroga. Uformować w podłużną bułkę i umieścić na dużej płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (zachowując odległości- jagodzianki urosną). Odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut do napuszenia.
Piekarnik rozgrzać do 180 st.C. Jagodzianki wysmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka i obficie posypać kruszonką. Piec w powyższej temperaturze przez 15-20 minut, aż ładnie się zarumienią i zaczną pięknie pachnieć. Upieczone wyjąć, a po kilku minutach przenieść na kratkę do studzenia.
Lukier: Cukier puder wymieszać z mlekiem. Jagodzianki maznąć białym lukrem. Smacznego!
RADY
- tylko masło! Nie myślcie nawet o żadnych miksach czy margarynach. Maślane ciasto i maślana kruszonka to pełnia smaku i aromatu!
- jestem zdania, że im więcej jagód w jagodziankach, tym lepiej! Nie żałujcie ich.
- do ciasta można użyć drożdży suchych. Dajemy ich wtedy 2x mniej niż świeżych i pomijamy przygotowanie rozczynu drożdżowego.
- kruszonki jest sporo, jednak polecam w całości wysypać ją na jagodzianki. Nie przejmujcie się, jeśli sporo wyląduje na blaszce- będzie wtedy więcej do podjadania ;).
- możecie pominąć nocne wyrastanie ciasta (choć zachęcam, by jednak z niego nie rezygnować) i pozostawić ciasto w ciepłym miejscu na 60 minut do podwojenia objętości. Dalej postępować jak w przepisie.
88 komentarzy
nie wątpię, że dobre, ale bardzo przekombinowane
Przepis został zmodyfikowany. Zachęcam do zapoznania się z odświeżoną wersją 🙂
Pozdrawiam!
Witam serdecznie, jagodzianki to jest mistrzostwo świata!!!! Gratuluję tak wspaniałego przepisu. Pozdrawiam
Rewelacja. Przyjemne w przygotowaniu i najlepsze jakie jadłam.
Dla nas hit moje jagodzianki 2 dni nie poleżą, taki smake dzieciństwa 🥰
Piękne! Jagodzianki to moje ulubione bułki słodkie 🙂
http://rankiemwszystkolepsze.blogspot.com/
czy jagodzianki wyjdą gdy ciasto będzie wyrastać 2-3 godziny zamiast 8-12 ?
pozdrawiam
Lubię
Robiłam dziś z 8 letnim chrześniakiem są przepyszne, nie dodawałam jednak ani mąki żytniej ani serka mascarpone. Co prawda z niektórych wyciekł sok, ale po wystudzeniu nie przeszkadzało to w pałaszowaniu 🙂
Bardzo sie ciesze, ze smakowaly 😉 Zycze smacznego. Pozdrawiam!
Jak ustawić piekarnik? Gorsze-dół?
W sezonie jagodowym robiłam niejednokrotnie, dzisiaj będzie próba z prażonymi jabłkami z cynamonem ☺️☺️
Przepis został zmodyfikowany. Zachęcam do zapoznania się z odświeżoną wersją 🙂
Pozdrawiam!
Wyszły przepyszne!! Na pewno będę robić jeszcze nie raz❤️
Jagodzianki naprawdę bardzo dobre. Osobiście wolę mniej słodkie dlatego dodałam mniej cukru i jeśli chodzi o wyrastanie w lodówce to polecam użyć ścierki materiałowej zamiast foli ponieważ skrapla się woda
Najpyszniejsza rzecz na świecie *-*
😉
Już widzę ze są pyszne 😀
Polecam upiec!
Oj musze je zrobic, uwielbiam takie wypchane po brzegi jagodzianki <3
Koniecznie 😉
Czy ciasto koniecznie musi rosnąć w lodówce? Czy mogę zrobić i poczekać godzinę,dwie?
już mi pachnie w domu, a nawet nie zabrałam się za pieczenie 😀
Hehe 😉 polecam zrobić!
hmmm, jagodzianek jeszcze nie robiłam 😉
POLECAM!! 😀
Czy konieczne jest zostawienie ciasta na całą noc w lodówce?
Najlepiej, choć można zostawić na 60-90 minut w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia 🙂
Jagodzianka to zdecydowanie moja ulubiona drożdżówka <3
😉
Najlepsze jagodzianki jakie jadłam! Domowe, pulchne i pyszne.Nawet z mrożonych jagód, pycha !
Dziękuję za ten przepis!
😉 Pozdrawiam!
idealne na śniadanie, obiad i kolację 😀
❤❤
8 godzin!!!!!!!!!!do 12!!!!!!!!!
Chyba ktos tu powinien sie wybrać do specjalisty,kto o zdrowym rozsądku każe tyle czasu czekac na jagodzianki????
Litości please.
Cześć! Pozostawienie ciasta na noc w lodówce spowalnia proces wyrastania. Moim zdaniem jagodzianki, a konkretnie samo ciasto drożdżowe, jest wtedy smaczniejsze. Polecam i pozdrawiam serdecznie! 😉
Oczywiście, jeśli nie dysponujemy czasem, można pozostawić ciasto do wyrastania w temperaturze pokojowej na 60-90 minut. Dalej postępować jak w przepisie, skracając jedynie czas wyrastania uformowanych już jagodzianek do ok. 20 minut.
Ja pierdziele, nie chcesz-nie rób!
Znajdź sobie szybszy przepis
Ja zostawiam na godzinę w ciepłym miejscu i to są najlepsze jagodzianki na świecie!
Justynko czy można użyć mrożonych jagód? 😉
Można, jednak warto wymieszać je z większą ilością mąki, by ciasto nie namokło od soku 🙂
wszystkie mi pękły 🙁
użyłaś mrożonych jagód? 😉
Czym zastąpić kwaśną śmietanę? Pozdrawiam
Np. jogurtem, jogurtem greckim 🙂
Jak ustawić piekarnik? Gorsze-dół?
tak:)
jak postępować najlepiej w przypadku mrożonych jagód?
[…] Smak lata to nasze sezonowe owoce. Każdy piecze ulubione drożdżowe, odważni pokuszą się o domowe jagodzianki, jeszcze inni gustują w wyborne zdrowe śniadania z owocami. Możliwości jest wiele, a dla tych, […]
Niebo w gębie w ten weekend na sto procent u mnie zagoszczą 😀
Robiłam, pyszne!!! Ale jagód wiecznie nie będzie 😅 czy można zrobić te drożdżówki w ten sam sposób tylko z serem albo dżemem? 😅
Jasne! 😉
Najlepszy przepis na jagodzianki. Wychodzą pyszne, maslane, pełne jagód, z chrupiącą kruszonką. Polecam!
Czy coś się stanie jeśli ciasto przeleży dzień dłużej w lodówce?🤔
[…] z przepisu na najlepsze jagodzianki […]
Mam pytanie o nadziewanie jagodami – mam zawsze taki problem, że nawet jak ładnie spoję ciasto i uformuję bułkę to jagody podczas pieczenia wysączają mi się przez ciasto – dlaczego tak się może dziać? 🙁
korzystasz ze świezych jagód?
Ja wyciągam jak już widzę że jedna mi zaczyna pękać. zauważyłam,że czym dłużej się piecze to wtedy bardziej pękają.
Jagodzianki przepychota! Zrobiły furorę u mnie w domu. Bardzo dziękuję za ten przepis <3
Są przepyszne, polecam 😀 Właśnie zrobiłam pierwsze w tym roku ale z przepisu wielokrotnie już korzystałam.
Najlepsze jagodzianki jakie jadlam. Nigdy więcej nie kupię w sklepie. Chcialam jutro zrobić z połowy porcji, ale tak zajęłam się zbieraniem jagód, że zapomniałam kupic śmietanę. Nie mam też jogurtu, tylko mleko i serek waniliowy. Jest jakiś zamiennik, czy muszę poczekać do poniedziałku aż sklepy otworzą?
Daj serek wan 😉
Wyszły cudowne ❤️ Dziekuje
Będę robić po weekendzie!
Robiłam już dwa razy. Rewelacyjne jagodzianki. Wychodzą za każdym razem. A ich smak… Poezja 🥰 polecam wszystkim.
Uzylam suchych drożdży.
Jagodzinaki wyszły przepyszne bałam się bardzo bo nigdy nie robiłam ciasta drożdżowego, musiałam trochę przerobić przepis bo syn nie może mleka więc dałam wode i wszystko się udało. Ja nie wałkowałam ciasta rwałam kawałeczki i formowałam jagodzianki. 😁
Można użyć śmietany 12% zamiast 18%?
Zrobiłam wczoraj jagodzianki 🙂 wyszły przepyszne 🙂 polecam
Wyszły przepyszne!!! Mąkę pszenną zastąpiłam orkiszową 2000 a cukier na ksylitol, ze względu na cukrzycę ciążową. Pierwszy raz je robiłam i na pewno nie ostatni. 😁
[…] mango. Często się zdarza, że podczas pieczenia łakoci, zużywamy jedynie żółtka (np. w jagodziankach lub maślanych ciasteczkach). Co zrobić z zalegających białek? Polecam właśnie to cytrynowe […]
Hej! Czy jeśli zastąpię śmietanę jogurtem, to te piękności mają szansę być smaczne? 😉
Możesz zastąpić, najlepiej greckim:)
Robiłam jagodzianki korzystając ze świeżych jagód. Każda porcja ciasta miała ok. 65g. Niestety wszystkie pękły. Czy masz jakiś sposób, żeby nie pękały? Formować większe porcje ciasta czy może minimalnie tylko rozwałkowywać ciasto? Smak jest idealny, ale jednak bardzo chciałabym, żeby wyszły piękne- bez pięknieć 🙂
Czy można zamrozić upieczone jagodzianki?
tak 🙂
Najlepsze, jedyne, kocham je. Ale tak się zastanawiam. Można po nocnym wyrastaniu, przelozyc ciasto do tortownicy, np 18cm,zostawic do wyrośnięcia i posypać jagodami i kruszonką? Piec wtedy tyle samo czasu?
Zdecydowanie najlepsze! Bez dwóch zdań. Nowa wersja przepisu, to rewelacja! Mięciutkie ciasto, rozpływa się w ustach.
Dzień dobry, gdzie znajdę ten przepis zmodyfikowany ? Nie widzę tam serka mascarpone . I mam pytanie , czy ciasto można po wyrobieniu zamrozić a następnie wykorzystać ?
Przy zamianie drożdży świeżych na suszone ile należy dać tych drugich? 🤔
Chce zrobic je dzis z mrozonymi jagodami. Czy musze na cos zwrocic uwage? Rozumiem, ze nadziewam jeszcze zamrozonymi owocami…
Jeszcze jedno pytanie – nie ma tutaj opcji drukowania przepisu?
Uwielbiamy te jagodzianki, cała nasza rodzina po prosto przepadła! 😍😍
Nie pamiętam który to już raz jemy te jagodzianki w tym sezonie 😃 Krótki spacer do lasu żeby już za chwilę wylądowały na naszym stole na świecie bułeczki 😍😍
Dziękuję bardzo za ten przepis ❤️
Robiłam jagodzianki , wyszły przepyszne ! Jednak u Ciebie wyszły pełne a u mnie jest dużo pustej przestrzeni. Z czego to wynika ?
Dziękuje za ten przepis!!! wychodzą z niego najpyszniejsze jagodzianki ;)))
wyszły przepyszne. ja dołożyłam do nadzienia trochę cynamonu <3 dziękuję za ten cudowny przepis. są pełne Jagod az po brzegi. w trakcie pieczenia trochę sok powypływał ale to nie szkodzi (nie wpłynęło na jakoś bułeczek a można było go wyjeść z kruszonką która się obsypała). pozdrawiam!
Czy po tych 12h i wyjęciu ciasta z lodówki od razu napełniamy je jagodami, czy trzeba zostawić na jakiś czas samo ciasto w ten pokojowej?
Ciasto jest świetne. Tak pakowałam jagody w ciasto, że mi ich zabrakło. Ostatnia jagodzianka była… z truskawkami ;).
Gorąco polecam przepis i z przyjemnością wypróbuję inne nadziania.
[…] chcąc upiec klasyczne jagodzianki, koniecznie sprawdź ten przepis. […]
Wyszły rewelacyjnie, i to mnie, królowej zakalca 🙂 Tylko z proporcjami do kruszonki coś nie tak, dodałam chyba jeszcze raz tyle masła żeby się posklejała, ale co tam, masło z lidla po taniości więc oszczędzać nie trzeba 😀