Justyna Dragan
  • PRZEPISY
    • CIASTA
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta kremowe, przekładane
      • Tarty i ciasta kruche
      • Rolady i ciasta biszkoptowe
      • Ciasta czekoladowe
      • Ciasta bez pieczenia
      • Serniki
      • Szarlotki i jabłeczniki
      • Torty
      • Pierniki i makowce
    • CIASTKA I DROBNE SŁODKOŚCI
      • Muffinki i babeczki
      • Ciasteczka
      • Czekoladki, pralinki, batony
      • Bezy
      • Pierniczki
      • Pączki i faworki
      • Ptysie i eklerki
      • Mini serniczki
    • DESERY
    • STREFA FIT
    • PIECZYWO
      • Chleby na drożdżach
      • Chleby na zakwasie
      • Bułki i bagietki
      • Drożdżówki i słodkie bułeczki
      • Pizze
    • ŚNIADANIA
      • Naleśniki i placuszki
      • Owsianki i puddingi
      • Smoothie, koktajle, napoje
    • OKAZJE
      • Boże Narodzenie
      • Komunia
      • Wielkanoc
      • Tłusty Czwartek
      • Walentynki
      • Przepisy dla dzieci
    • DIETY
      • Przepisy wegańskie
      • Przepisy bezglutenowe
  • O MNIE
  • PORTFOLIO
  • MOJA KSIĄŻKA
  • WSPÓŁPRACA
  • KONTAKT
Justyna Dragan
  • PRZEPISY
    • CIASTA
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta kremowe, przekładane
      • Tarty i ciasta kruche
      • Rolady i ciasta biszkoptowe
      • Ciasta czekoladowe
      • Ciasta bez pieczenia
      • Serniki
      • Szarlotki i jabłeczniki
      • Torty
      • Pierniki i makowce
    • CIASTKA I DROBNE SŁODKOŚCI
      • Muffinki i babeczki
      • Ciasteczka
      • Czekoladki, pralinki, batony
      • Bezy
      • Pierniczki
      • Pączki i faworki
      • Ptysie i eklerki
      • Mini serniczki
    • DESERY
    • STREFA FIT
    • PIECZYWO
      • Chleby na drożdżach
      • Chleby na zakwasie
      • Bułki i bagietki
      • Drożdżówki i słodkie bułeczki
      • Pizze
    • ŚNIADANIA
      • Naleśniki i placuszki
      • Owsianki i puddingi
      • Smoothie, koktajle, napoje
    • OKAZJE
      • Boże Narodzenie
      • Komunia
      • Wielkanoc
      • Tłusty Czwartek
      • Walentynki
      • Przepisy dla dzieci
    • DIETY
      • Przepisy wegańskie
      • Przepisy bezglutenowe
  • O MNIE
  • PORTFOLIO
  • MOJA KSIĄŻKA
  • WSPÓŁPRACA
  • KONTAKT
CIASTAINNETortyZ różnych stron świata

Tort Szwarcwaldzki + 18 urodziny

by Justyna Dragan 16 stycznia 2018
autor Justyna Dragan 16 stycznia 2018

Taaakkk… to dzisiaj obchodzę swoje 18-ste urodziny. Czas ucieka, a my z dnia na dzień stajemy się coraz starsi ;). Ciężko mi cokolwiek napisać, te lata uciekły mi niesamowicie szybko! Cieszę się, że jestem w tym miejscu, że mam wspaniałą rodzinę, znajomych, że spełniam swoje marzenia, plany i codziennie dążę do tego, co chcę osiągnąć, mimo iż czasem kolorowo nie jest, że często nie doceniam tego, co mam i kogo mam. Czasem pochłonięta obowiązkami tracę świadomość, co tak naprawdę jest dla mnie najważniejsze. I to właśnie jest cel na kolejne lata- bardziej DOCENIAĆ ludzi wokoło! :). A Pan Bóg zsyła na moją drogę naprawdę wspaniałe osoby (jak np. wszystkich z Portugalii). Jestem Mu za to ogromnie wdzięczna! Przede mną kolejne wyzwania, ktoś powie witamy w dorosłym świecie… poniekąd tak, ale z optymizmem patrzę na to, co mnie czeka :). Dzisiaj otwarły się dla mnie nowe furtki możliwości i mam nadzieję, że dobrze je wykorzystam.
Ostatnio na InstaStory mogliście zobaczyć, jak bawiliśmy się na mojej 18-stkowej imprezie w minioną sobotę- zabawa była przednia! Na urodziny zrobiłam właśnie ten tort- słynny Szwarcwaldzki. Pełen wiśni, składający się z 3 blatów mocno czekoladowego i dobrze nasączonego ciasta oraz kremu z bitej śmietany. Biorąc pod uwagę, że na imprezie były dzieci, tort zrobiłam w wersji bezalkoholowej, ale nie martwcie się- w przepisie podałam również wersję tradycyjną z alkoholem. Warto również dodać, że przepis jest na naprawdę dużą porcję (robiłam go dla 30 gości), na tortownicę o średnicy około 27 cm. Tort udekorowałam drylowanymi wiśniami z syropu, gdyż mimo intensywnych poszukiwań wiśni kandyzowanych (przeleciałam chyba wszystkie sklepy), nie udało mi się ich znaleźć. Spokojnie można je kupić przez internet (choć ja nie miałam już czasu czekać na wysyłkę). Mimo to, użyte przeze mnie wiśnie sprawdziły się znakomicie! Uprzedzając Wasze pytania dotyczące wyglądu tortu w środku, szybciutko na imprezie cyknęłam fotkę po przekrojeniu. Zdjęcie możecie zobaczyć na samym dole wpisu (wybaczcie tę jakość ;)). Kochani serdecznie polecam ten tort- klasyczne połączenie wiśni z czekoladą na pewno Was zachwyci! Ja idę świętować, a Was zapraszam do lektury :).




Składniki: (na tortownicę o średnicy 27 cm)

Ciasto czekoladowe:
180 g miękkiego masła
1 i 1/4 szkl cukru
40 g naturalnego ciemnego kakao
1 i 3/4 szkl mleka
100 g czekolady deserowej
3 jajka, w temperaturze pokojowej
szczypta soli
350 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka soku z cytryny

Poncz:
1/3 szkl syropu z wiśni
1-2 łyżeczki cukru pudru
odrobina wiśniówka (opcjonalnie, u mnie bez alkoholu)

Kisiel wiśniowy:
1 duży słoik wiśni drylowanych w syropie (680 g)
2 łyżki cukru
1/3 szkl wody
kilka kropel aromatu waniliowego
30 g skrobi kukurydzianej
kilka łyżek wiśniówki (opcjonalnie)

Masa śmietankowa:
1300 ml śmietanki kremówki 36%, dobrze schłodzonej
5 łyżek cukru pudru
20 g żelatyny w proszku
50 ml zimnej wody

Dodatkowo:
reszki powyższego ciasta czekoladowego
100 g czekolady deserowej + kilka kostek do dekoracji
wiśnie kandyzowane lub z kompotu do dekoracji




Przygotowanie:


Ciasto czekoladowe: Masło stopić w garnku. Wsypać 1/3 ilości cukru, kakao i wlać mleko, podgrzewać aż cukier się rozpuści. Masę zdjąć z palnika, dodać do niej posiekaną czekoladę, wymieszać do rozpuszczenia i połączenia składników. Pozostawić do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać do miski wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, dokładnie wymieszać. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka ubić z 1/3 ilości cukru podanego w przepisie i z łyżką soku z cytryny do jasności i zwiększenia objętości. W innej misce ubić na sztywno białka ze szczyptą soli i z resztą cukru (1/3 ilości). Żółtka wmieszać do czekoladowej ostudzonej mieszanki. Następnie dodać do niej suche składniki, a na końcu delikatnie wmieszać ubitą pianę z białek.

Tak przygotowane czekoladowe ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 27 cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez około 60 minut (lub dłużej) do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić. Dopiero po wystudzeniu ostrym nożem oddzielić boki od rantów tortownicy. Ciasto przekroić na 3 równe blaty ścinając nierówności z góry (a takowe na pewno będą, gdyż ciasto rośnie z górką).

Resztki ciasta, które pozostaną po ścięciu pokruszyć do miseczki i wymieszać z drobniutko posiekaną czekoladową deserową. Taką posypką będziemy dekorować boki i wierzch tortu.

Kisiel wiśniowy: Wiśnie odsączyć z syropu (powinniśmy otrzymać ok. 370 g czystych wiśni oraz 1 i 1/3 szkl syropu wiśniowego). 1 szkl syropu i cukier podgrzać w garnku. Pozostały syrop- 1/3 szklanki odstawić na bok (posłuży do nasączenia czekoladowych blatów ciasta). W 1/3 szkl wody rozpuścić skrobię kukurydzianą, dodać kilka kropel aromatu waniliowego oraz ewentualnie wlać kilka łyżek wiśniówki (można pominąć, jeśli tak jak ja robicie tort w wersji bezalkoholowej). Mieszankę wlać do gotującego się syropu wiśniowego, gotować cały czas mieszając do uzyskania niezbyt gęstego kisielu. Zdjąć garnek z ognia, do kisielu dodać drylowane wiśnie z syropu (ok. 370 g, a jeśli nie nabyliście wiśni kandyzowanych do dekoracji, zostawcie kilkanaście sztuk tych wiśni, by było czym udekorować tort), wymieszać, by wiśnie pokryły się kisielem. Pozostawić do wystudzenia.

Poncz: Odstawiony wcześniej wiśniowy syrop (1/3 szkl) rozcieńczyć dolewając wody tak, by otrzymać pół szklanki ponczu. Lekko go podgrzać i dosłodzić cukrem pudrem oraz ewentualnie dolać odrobinę wiśniówki.

Masa śmietankowa: Żelatynę zalać zimną wodą (50 ml), wymieszać, a po ok. 2 minutkach, gdy napęcznieje podgrzać do rozpuszczenia (nie zagotowywać). Odstawić na bok do przestudzenia. Śmietankę kremówkę 36% (koniecznie dobrze schłodzoną w lodówce) ubić na sztywno, dodając pod koniec cukier puder. Do przestudzonej płynnej żelatyny dodać 2 łyżeczki ubitej śmietany, energicznie wymieszać, po czym całą żelatynę wlać do śmietany i zmiksować. Masa śmietankowa będzie teraz troszkę szybko tężeć, więc od razu zabierzcie się do składania tortu…

Pierwszy blat czekoladowego ciasta umieścić w tortownicy, w której był pieczony. Nasączyć go ponczem, wysmarować 1/2 kisielu wiśniowego, na kisiel wyłożyć 1/3 masy śmietankowej. Wyrównać powierzchnię szpatułką i przykryć II blatem ciasta. Ponownie nasączyć to ponczem, następnie wyłożyć resztę kisielu wiśniowego, 1/3 masy śmietankowej i przykryć ostatnim czekoladowym blatem ciasta. Zdjąć rant tortownicy, a tort zarówno z góry jak i z boków pokryć resztą śmietany (zostawiając kilka łyżek do dekoracji). Boki tortu obsypać przygotowaną wcześniej posypką z czekolady i resztek pokruszonego ciasta czekoladowego. Na górze tortu przy pomocy rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką wycisnąć rozetki z pozostawionej masy śmietankowej. W każdą rozetkę wcisnąć kawałeczek czekolady deserowej i wiśni (kandyzowanej lub z syropu)- najlepiej na przemian (patrz zdjęcia). Środek tortu również obsypać czekoladową posypką. Tort schłodzić kilka godzin w lodówce. Smacznego!

A poniżej zdjęcie w przekroju prosto z imprezy. Wybaczcie tę jakość… 😉


 
czekolada gorzkaśmietana kremówkawiśnie
10 komentarzy
0
FacebookTwitterPinterestEmail
poprzedni
Muffinki z dżemem cukiniowym
następny
Orzeszki

Zobacz również

Sernik z masłem orzechowym

Sernik z solonym karmelem i orzechami pekan

Quiche z brokułami (książka „7 sposobów” Jamiego Olivera)

Szybkie pancakes w zdrowszej wersji

Francuskie ptysie karmelowo-orzechowe z kruszonką

Limonkowy sernik z białą czekoladą

Jagielnik kokosowo-jagodowy

Zdrowe ciasto malinowo-kokosowe z kremem twarogowym

10 komentarzy

Anonimowy 16 stycznia 2018 - 14:05

ja do śmietany dodaję wiśnie z syropu i mieszam, wykładam na blaty wcześniej nasączone ponczem i posmarowane dżemem wiśniowym. Sam kisiel na blatach nie daje posmaku wiśni, które w tym własnie torcie powinny sie znaleźć. Robie z oryginalnego przepisu na ten tort i nie spotkałam stam smarowanych blatów kisielem. Taka jest moja sugestia, każdy robi jak mu pasuje.

odpowiedz
Justyna Dragan 16 stycznia 2018 - 14:46

Witam serdecznie. Proszę dokładnie przeanalizować przepis ;). Mój "kisiel" ze sklepowym nie ma nic wspólnego- to bardzo potoczna nazwa. Są w nim wiśnie i to bardzooo dużo 🙂

odpowiedz
Klaudia Jaroszewska 17 stycznia 2018 - 20:11

wszystkiego najlepszego z okazji urodzin! 🙂

odpowiedz
Partybudziki 16 marca 2018 - 15:48

Wygląda pysznie! To z pewnością dobry balans, jeśli chodzi o ilość masy, która często przytłacza torty urodzinowe.

odpowiedz
Anonimowy 26 sierpnia 2018 - 18:35

Witam,
czy można zmniejszyć proporcje tak aby wykonać tort o średnicy 18-22 cm?

odpowiedz
Justyna Dragan 27 sierpnia 2018 - 22:20

Tak, oczywiście.
By upiec w tortownicy o średnicy 19 cm należy użyć połowy składników podanych w przepisie. Pozdrawiam!

odpowiedz
Unknown 30 marca 2019 - 10:46

Czy syrop wiśniowy można zastąpić kompotem ? Mam akurat kilka takich, do picia trzeba je jeszcze rozcieńczyć, ale jako syrop mogłyby się sprawdzić. Byłabym wdzięczna za Twoją opinię. 😀

odpowiedz
Justyna Dragan 30 marca 2019 - 22:55

Jasne!! 😉

odpowiedz
Kamil 22 sierpnia 2019 - 18:10

Torcik wygląda obłędnie, organizujemy właśnie urodziny syna, zamówiliśmy dekoracje urodzinowe, ale myślę że to tort będzie gwoździem imprezy;)

odpowiedz
Justyna Dragan 26 sierpnia 2019 - 15:47

Trzymam kciuki! 🙂

odpowiedz

zostaw komentarz Cancel Reply

Zapisz moje imię i nazwisko, adres e-mail i witrynę w tej przeglądarce do następnego komentarza.

Szukaj

Popularne

  • 1

    Sernik z masłem orzechowym

  • 2

    Sernik z solonym karmelem i orzechami pekan

  • 3

    Piernik staropolski

  • 4

    Błyskawiczne pierniczki (miękkie)

  • 5

    Bazlama- turecki chleb z patelni

  • 6

    Murzynek- wilgotny i puszysty

Najnowsze komentarze

  • Justyna Dragan o Podstawowy chleb pszenny na zakwasie
  • Justyna Dragan o Deser Snickers
  • Justyna Dragan o Makaroniki piernikowe
  • Anett o Chleb orkiszowo- żytni wieloziarnisty
  • Oliwia o Makaroniki piernikowe

Tagi

banany biała czekolada budyń cynamon cytryna czekolada gorzka czekolada mleczna dżem galaretka herbatniki jabłka jagody jogurt naturalny kwaśna śmietana mak maliny masło orzechowe migdały miód mąka pszenna pełnoziarnista mąka żytnia mąka żytnia razowa olej kokosowy orzechy laskowe orzechy włoskie orzeszki ziemne otręby pomarańcza porzeczki powidła śliwkowe płatki migdałowe płatki owsiane rodzynki serek mascarpone sezam siemię lniane słonecznik truskawki twaróg wiórki kokosowe wiśnie wykorzystanie białek wykorzystanie żółtek śmietana kremówka żurawina

Poznaj Cytrynkę!

Facebook Instagram Email

justyna_dragan

Wpadaj też na Instagram! ;)

justyna_dragan
🎉🎉 #21 Dopiero co zakładałam Nastoletnie, 🎉🎉 #21 Dopiero co zakładałam Nastoletnie,
Dopiero co 18stka, maturka, prawko, nasza Cytrynka...
Leci ten czas, oj leci 😅😁 Dobrze mieć zdrowie, poczucie bezpieczeństwa i bliskich obok ❤️ Urodzinki „świętuję” dziś w Wawce- mamy zjazd w ten weekend 😅 ▶️ Także kanapki do plecaka! Kawa do termosu! A na uczelni batony z automatu! 😂❤️ To będzie dobry dzień!! 🎉😜😂 (na wszystkie wiadomości odpiszę z opóźnieniem 😘☺️) Trzymajcie się 🤍😊 #justynadragan#curlygirlpolska#curlygirl#polishgirl#foodblogger#food#instaphoto#hair#curlyhair#instagirls#omo#birthday#21yo#urodziny#blogger
Wybaczcie, że w połowie stycznia wrzucam jeszcze Wybaczcie, że w połowie stycznia wrzucam jeszcze piernik staropolski, ale odświeżyłam w minione święta zdjęcia i szkoda, by czekały one do kolejnych świąt 😁 Myślę, że to też dobra okazja, by poruszyć temat POTRAW, które tylko raz w roku smakują TAK DOBRZE 😁 Wigilijny barszcz z uszkami zrobiony w lutym nie będzie już smakować tak samo 😜 Podobnie jak pierogi z kapustą i grzybami czy właśnie piernik. O czym to świadczy? O tym, że zwracamy uwagę nie tylko na smak dania/deseru, ale również na OKOLICZNOŚCI w jakich jemy: klimat, osoby, nasze aktualne samopoczucie ❤️ Jedzenie to nie tylko talerz i kilka składników!!! 😉☺️ #justynadragan#foodpick#foodphotography#food#mniam#yummy#foodporn#eat#follow#followme#dessert#blog#blogger#foodblogger#baked#ciastka#childhood#dzieciństwo#święta#christmas#pierniczki#recipe#gingerbread#piernikstaropolski
🎉 30 tys. 🎉 Wooow!! Moi Drodzy! Jest nas tu 🎉 30 tys. 🎉
Wooow!! Moi Drodzy! 
Jest nas tu już ponad 30.000 osób 🥺
Z czego się ogromnie cieszę? Z tego, że to nie jest tylko „sucha liczba” 😉 Wasza codzienna aktywność i zaangażowanie TWORZY TEN PROFIL ❤️ Dziękuję, że jesteście częścią tego miejsca ☺️ Duma na sercu móc gromadzić Czytelników, którzy przychodzą po konkretne treści,  liczą na cenne wskazówki, ale i też niejednokrotnie sami się nimi dzielą 🥰
Dobrze, że jesteś! 🙌 Daj znać, od kiedy tu zaglądasz 😁 Jest wśród nas spoooro nowych osób ❤️☺️ PS. Na zdjęciu rzeczywistość warsztatowa 😜😁 #justynadragan#foodie#delicious#cookies#ciasto#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#ganache#chocolatecake#follow#followme#cake#recipe#szkolenie
Szybkie i proste w przygotowaniu pączki hiszpańs Szybkie i proste w przygotowaniu pączki hiszpańskie 😎 Dzisiaj chciałam Wam przypomnieć ten przepis 😁 Przyznajcie się, kto pierwsze smażenie pączków ma już w tym roku za sobą? 😉 LINK DO PRZEPISU W BIO @justyna_dragan ❤️ #tłustyujusty#justynadragan#NastoletnieWypiekanie#cake#food#foodblogger#foodpick#instafoodie#sweet#foodporn#eat#homemade#blog#blogger#foodporn#foodphotographer#cookies#oponki#donut#doughnuts#weekend#ptysie
Twoje ulubione orzechy to..? 🥜 😉 Przyznaj si Twoje ulubione orzechy to..? 🥜 😉 Przyznaj się, które z nich możesz jeść na okrągło? 😅 Nerkowce, laskowe i pistacje to zdecydowanie moja TOP TRÓJKA 😁 Czekam na Twoją!! #foodie#delicious#cookies#ciasto#sernik#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#justynadragan#blog#blogger#follow#follow#followme#cake#recipe#nuts#pekan
Weź widelczyk, poczęstuj się! 😁 Tylko nie za Weź widelczyk, poczęstuj się! 😁 Tylko nie za dużo ❗️ Niech starczy każdemu 😘🥰 Kto jeszcze nie widział najnowszego przepisu, niech zerknie do bio ❤️❤️🙌 #foodie#delicious#cookies#ciasto#sernik#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#NastoletnieWypiekanie#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#chocolatecake#follow#followme#cake#recipe#cheesecake#chocolatecheesecake
Sernik z masłem orzechowym, polewą czekoladową Sernik z masłem orzechowym, polewą czekoladową i kremem. Na spodzie z ciastem Oreo 🥜🥜🥜 Syty, słodki i konkretny wypiek 🥰 Nowy przepis już na blogu ❤️ Link w bio @justyna_dragan ❗️❗️ #foodie#delicious#cookies#ciasto#sernik#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#NastoletnieWypiekanie#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#chocolatecake#follow#followme#cake#recipe#cheesecake#chocolatecheesecake
Oficjalnie witam w 2021 🎉😉 Już jutro na str Oficjalnie witam w 2021 🎉😉 Już jutro na stronie pojawi się pierwszy przepis w tym nowym roku ☺️ Zgadniecie, jaki składnik odpowiada za charakterystyczny smak tego sernika? 😎 #foodie#delicious#cookies#ciasto#sernik#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#NastoletnieWypiekanie#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#chocolatecake#follow#followme#cake#recipe#cheesecake#chocolatecheesecake
Pokaż więcej Instagram
  • Facebook
  • Instagram
  • Email

Copyright (c) 2020 - Justyna Dragan
Polityka prywatności


powrót do góry strony
Ta strona wykorzystuje ciasteczka do prawidłowego działania. Korzystanie z niej oznacza akceptację plików cookies. Polityka prywatności Akceptuję
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.