Justyna Dragan
  • PRZEPISY
    • CIASTA
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta kremowe, przekładane
      • Tarty i ciasta kruche
      • Rolady i ciasta biszkoptowe
      • Ciasta czekoladowe
      • Ciasta bez pieczenia
      • Serniki
      • Szarlotki i jabłeczniki
      • Torty
      • Pierniki i makowce
    • CIASTKA I DROBNE SŁODKOŚCI
      • Muffinki i babeczki
      • Ciasteczka
      • Czekoladki, pralinki, batony
      • Bezy
      • Pierniczki
      • Pączki i faworki
      • Ptysie i eklerki
      • Mini serniczki
    • DESERY
    • STREFA FIT
    • PIECZYWO
      • Chleby na drożdżach
      • Chleby na zakwasie
      • Bułki i bagietki
      • Drożdżówki i słodkie bułeczki
      • Pizze
    • ŚNIADANIA
      • Naleśniki i placuszki
      • Owsianki i puddingi
      • Smoothie, koktajle, napoje
    • OKAZJE
      • Boże Narodzenie
      • Komunia
      • Wielkanoc
      • Tłusty Czwartek
      • Walentynki
      • Przepisy dla dzieci
    • DIETY
      • Przepisy wegańskie
      • Przepisy bezglutenowe
    • OBIADY
  • O MNIE
  • PORTFOLIO
  • MOJA KSIĄŻKA
  • WSPÓŁPRACA I KONTAKT
  • SKLEP
Justyna Dragan
  • PRZEPISY
    • CIASTA
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta kremowe, przekładane
      • Tarty i ciasta kruche
      • Rolady i ciasta biszkoptowe
      • Ciasta czekoladowe
      • Ciasta bez pieczenia
      • Serniki
      • Szarlotki i jabłeczniki
      • Torty
      • Pierniki i makowce
    • CIASTKA I DROBNE SŁODKOŚCI
      • Muffinki i babeczki
      • Ciasteczka
      • Czekoladki, pralinki, batony
      • Bezy
      • Pierniczki
      • Pączki i faworki
      • Ptysie i eklerki
      • Mini serniczki
    • DESERY
    • STREFA FIT
    • PIECZYWO
      • Chleby na drożdżach
      • Chleby na zakwasie
      • Bułki i bagietki
      • Drożdżówki i słodkie bułeczki
      • Pizze
    • ŚNIADANIA
      • Naleśniki i placuszki
      • Owsianki i puddingi
      • Smoothie, koktajle, napoje
    • OKAZJE
      • Boże Narodzenie
      • Komunia
      • Wielkanoc
      • Tłusty Czwartek
      • Walentynki
      • Przepisy dla dzieci
    • DIETY
      • Przepisy wegańskie
      • Przepisy bezglutenowe
    • OBIADY
  • O MNIE
  • PORTFOLIO
  • MOJA KSIĄŻKA
  • WSPÓŁPRACA I KONTAKT
  • SKLEP
0
BezyCiasteczka

Bezy z mascarpone, żurawiną i pistacjami

by Justyna Dragan 9 listopada 2020
autor Justyna Dragan 9 listopada 2020

Jesień w pełni, na blogu nie mogło zabraknąć słodkiej inspiracji z wykorzystaniem świeżej żurawiny. Beza to wypiek, który ma tak samo dużo zwolenników, jak i przeciwników. Dla wielu jest po prostu za słodka… dlatego też bardzo ważne jest, by wprowadzać do tego deseru kwaśny akcent w postaci świeżych owoców czy też frużeliny. Z taką wersją spotykamy się najczęściej. Oczywiście nie brakuje też odważnych, którzy łączą bezy z kajmakiem czy bardzo słodkimi kremami. Każdy z nas ma swoje upodobania i „smaczki”. Moja dzisiejsza propozycja to niewielkie okrągłe bezy wyciskane przez worek cukierniczy z tylką w kształcie dużej otwartej gwiazdy, suszone w niskiej temperaturze przez prawie 2,5 h. Udekorowane niezbyt słodkim klasycznym kremem na bazie serka mascarpone i żurawinami w żelu. Wierzch obsypałam posiekanymi pistacjami. To wyjątkowy deser, pięknie się prezentuje i na pewno zasmakuje osobom, które będą miały przyjemność go spróbować. Jeśli chodzi o sam proces przygotowania bezy (bo to chyba najtrudniejsza część przepisu) pamiętajcie, by białka były w temperaturze pokojowej i by użyć drobnego cukru do wypieków (będzie on o wiele lepszy niż kryształ, który dłużej by się rozpuszczał w pianie). W piekarniku niska temperatura i odpowiedni czas suszenia. Przeczytajcie dokładnie przepis, podejmijcie próbę, a po degustacji wróćcie tu z opinią. Powodzenia!


Zobacz także:

Proste ciasto z białek

Bezowe gniazdka z jagodami

Półfrancuskie śmietankowe ciastka z glazurą białkową


SKŁADNIKI

(na 12 sztuk)

Bezy:

  • 150 g białek w temperaturze pokojowej
  • 250 g drobnego cukru

Żurawina w żelu:

  • 100 g świeżej żurawiny (mrożona też się nada)
  • 40 g cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 50 ml wody
  • 5 g mąki ziemniaczanej

Krem mascarpone:

  • 250 g serka mascarpone
  • 250 g śmietanki kremówki 30%
  • 1,5 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

  • 30 g pistacji do posypania

PRZYGOTOWANIE

Bezy: Białka (w temperaturze pokojowej) umieścić w dużej czystej misce, zacząć ubijać. Gdy zaczną się pienić, wsypać cukier w kilku turach. Ubijać do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Cukier powinien całkowicie się rozpuści. Warto sprawdzić to rozcierając odrobinę piany pomiędzy palcami. Jeśli cukier jest wyczuwalny, kontynuować ubijanie.

Śnieżnobiałą pianę przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie dużej otwartej gwiazdy. Na płaską blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wycisnąć 12 okrągłych bezików.

Piec, a raczej suszyć w piekarniku nagrzanym do 120 st.C przez 20 minut, następnie obniżyć temperaturę do 100 st.C i suszyć  jeszcze przez około 2 godziny (piekłam z termoobiegiem). Co ważne- jeśli Wasz piekarnik jest dość szczelny, to zaleca się co jakiś czas (w szczególności w pierwszym etapie suszenia) otwierać piekarnik w celu pozbycia się pary (wilgoci). Jeśli widzicie, że na szybce z piekarnika skrapla się para, koniecznie otwierajcie drzwiczki i „wywietrzajcie” ;). Bezy powinny być dobrze wysuszone. Po tym czasie wyjąć i pozostawić do wystudzenia.

Żurawina w żelu: żurawinę przesypać do garnka, dodać cukier, sok z cytryny i połowę wody. Podgrzewać chwilę do zagotowania, aż owoce zaczną pękać. W międzyczasie w reszcie wody rozpuścić mąkę ziemniaczaną, którą następnie wlać do garnuszka z żurawiną i mieszając zagotować do uzyskania owoców w żelu. Nie „rozdziabujcie” łyżką żurawiny- dobrze wygląda, gdy pozostanie w swej postaci (okrągłych owoców). Zdjąć z palnika, wystudzić.

Krem mascarpone: składniki umieścić w misce, ubić na sztywno.

Na bezy wyszprycować krem (pozostawiając dziurkę w środku). Do środka włożyć po łyżeczce żurawiny w żelu, udekorować posiekanymi pistacjami. Przechowywać w lodówce. Smacznego!


RADY

  • bezy można upiec kilka dni wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku (oczywiście bez kremu). Nadziane trzymać w lodówce i najlepiej spożyć jak najszybciej.
  • pamiętajcie, by mascarpone i kremówka użyte do kremu były dobrze schłodzone. Krem nie powinien być bardzo słodki- beza to sam cukier i białka ;).

WARTOŚCI ODŻYWCZE

1 beza całość przepisu (12 bezów)
wartość energetyczna 271,9 kcal 3263 kcal
białko 3,4 g 40,9 g
tłuszcz 15,4 g 184,9 g
węglowodany 29,7 g 356,2 g

*wartości przybliżone. 

*wartości dotyczą kompletnego deseru- bezy z kremem, żurawiną i pistacjami

pistacjeserek mascarponeśmietana kremówkażurawina
8 komentarzy
1
FacebookTwitterPinterestEmail
poprzedni
Quiche z brokułami (książka „7 sposobów” Jamiego Olivera)
następny
Drożdżówki z kremem patissiere i żurawiną

Zobacz również

Batoniki czekoladowe z 3 składników

Eklery jagodowo-bazyliowe

Tort bezowy z mango i kokosem

Tort bezowy Banoffee

Tort bezowy Dacquoise

Makaroniki piernikowe

Francuskie ptysie karmelowo-orzechowe z kruszonką

Rugelach- żydowskie rogaliki

8 komentarzy

Justyna 9 listopada 2020 - 11:51

Wyglądają bardzo smakowicie. A ja mam pytanie, czy działa formularz do kontaktowania się z panią? Napisałam jakiś czas temu wiadomość z prośbą o poradę, ale nie otrzymałam odpowiedzi. Pozdrawiam.

odpowiedz
Justyna Dragan 9 listopada 2020 - 13:28

Ooo już sprawdzam maila! 🙂

odpowiedz
Justyna Dragan 9 listopada 2020 - 13:52

Proszę jeszcze raz o kontakt 🙂

odpowiedz
Monika 9 listopada 2020 - 14:28

Przepyszne <3

odpowiedz
Justyna 12 listopada 2020 - 09:51

W tej chwili napisałam ponownie. 🙂

odpowiedz
Drożdżówki z kremem patissiere i żurawiną - Justyna Dragan 11 listopada 2020 - 09:43

[…] która tak dobrze czuje się w wielu wypiekach i deserach. Ostatnio pojawił się przepis na bezy z mascarpone, żurawiną i pistacjami. Dzisiaj wykorzystamy te smaczne owoce do drożdżówek. Zestawiłam je ze słodkim waniliowym […]

odpowiedz
Klaudia 12 listopada 2020 - 19:15

Wyglądają cudownie 😉

odpowiedz
Wiktoria 21 listopada 2020 - 11:03

Uwielbiam bezy, a te wyglądają bardzo apetycznie. Niestety sama nie jestem mistrzem wypieków i rzadko coś przygotowuję. Jednak moja mama przyrządza wyśmienite desery, więc może podsunę jej ten przepis. Podoba mi się pomysł z żurawiną, na pewno ciekawie przełamuje słodki smak bezy. Mam nadzieję, że moja mama zdecyduje się je przygotować i może jej pomogę i następnym razem zrobię je sama 🙂

odpowiedz

zostaw komentarz Cancel Reply

Zapisz moje imię i nazwisko, adres e-mail i witrynę w tej przeglądarce do następnego komentarza.

Szukaj

EBOOK CROISSANTY W WARUNKACH DOMOWYCH

Popularne

  • 1

    Ebooka “Croissanty w warunkach domowych”

  • 2

    Ciasto Poduszkowiec

  • 3

    Jadalne doniczki czekoladowe

  • 4

    Sernik z paloną białą czekoladą i kremem bazyliowym

  • 5

    Sernik creme brulee

  • 6

    Najlepsza chałka z kruszonką + szklany dzbanek Wessper AquaMax Crystalline

  • 7

    Ebook “Świąteczne wypiekanie”

  • 8

    Batoniki czekoladowe z 3 składników

  • 9

    Szybka focaccia

  • 10

    Tradycyjne pączki

  • 11

    Bananowe FIT ciasto z czekoladą

  • 12

    Półkule czekoladowo-malinowe

Najnowsze komentarze

  • Emilia - Jadalne doniczki czekoladowe
  • Daniela92 - Ebooka “Croissanty w warunkach domowych”
  • Iza - Domowe masło+ maślanka gratis
  • Basia - Ebooka “Croissanty w warunkach domowych”
  • Marek - Bazlama- turecki chleb z patelni

Tagi

banany biała czekolada budyń cynamon cytryna czekolada gorzka czekolada mleczna czosnek dżem galaretka herbatniki jabłka jagody jogurt naturalny kwaśna śmietana mak maliny masło orzechowe migdały miód mąka pszenna pełnoziarnista mąka żytnia mąka żytnia razowa olej kokosowy orzechy laskowe orzechy włoskie orzeszki ziemne otręby porzeczki powidła śliwkowe płatki migdałowe płatki owsiane rodzynki serek mascarpone sezam siemię lniane słonecznik truskawki twaróg wiórki kokosowe wiśnie wykorzystanie białek wykorzystanie żółtek śmietana kremówka żurawina

Poznaj Cytrynkę!

Facebook Instagram Email

justyna_dragan

Wpadaj też na Instagram! ;)

justyna_dragan
Jagody pomału się pokazują, szykujcie się (jak Jagody pomału się pokazują, szykujcie się (jak co roku) na wyzwanie #jagodziankidraganki 😎😁 Kto będzie piekł w tym roku razem ze mną? 😁😁 Już nie mogę się doczekać! ❤️🙌

A tymczasem zachęcam do korzystania z innych przepisów z sezonowymi owocami 🥰 Szukaj na blogu, szukaj tutaj na IG i oczywiście w ebookach ❤️

#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#NastoletnieWypiekanie#blog#blogger#chocolatecake#chocolate#justynadragan#oreocake#oreo#chocolateoreocake
🖤beza nie musi być nudna 🤍 Zostawiam na do 🖤beza nie musi być nudna 🤍  Zostawiam na dobranoc! 🥰 #justynadragan#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#omom#blog#blogger#follow#weekend#merigue#beza#chocolate#chocolatecake#czekolada#chocolateideas @foodfluffer
Mniej analizowania, więcej działania. Byśmy odp Mniej analizowania, więcej działania.
Byśmy odpuścili z tym: „a co ktoś sobie pomyśli…”
Pytajmy, prośmy o pomoc, niech myśl o porażce nas nie blokuje.

Dziecięcej radości nam wszystkim! ❤️🥰 
PS. Przepis na doniczki szukajcie w rolkach😘😘 
#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#NastoletnieWypiekanie#blog#blogger#chocolatecake#chocolate#justynadragan#oreocake#oreo#chocolateoreocake
A jaki jest Twój ulubiony przepis na rabarbar? 😎
Ukryty w cieście, w drożdżówce, w musie, a może karmelizowany? Daj znać!! ❤️

A przepisu na drożdżówki ze zdjęcia szukaj w poprzednim poście ❤️❤️

#justynadragan#foodie#delicious#cookies#ciasto#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#blog#blogger#follow#weekend##rabarbar#drożdżówki @hautescuisines @foodfluffer
Pierwsze, co pomyślałeś, widząc to zdjęcie? 😜😅 Pain au chocolat 🍫🍫 ajajaj poeezjaaa😍😋 W sklepiku znajdziecie DUUUŻEEE promki na ebooki! Warto skorzystać 😁😎 Sprawdźcie, co dla Was przygotowałam ❤️❤️ Link w bio @justyna_dragan 😁

#homemadecroissant#baker#justynadragan#foodie#delicious#cookies#ciasto#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#ganache#chocolatecake#follow#followme#cake#croissant#painauchocolat
Często słyszę ➡️ za słodkie, zemdliło mni Często słyszę ➡️ za słodkie, zemdliło mnie!

Nie ma nic gorszego niż zapychający, przesłodzony i mdły tort urodzinowy 😖

Co lubimy? ➡️ KONTRASTY!

A dokładnie kontrasty smakowe! 😎

Do wszelkich ciast i deserów nie bój się:

✨ używać soli!
✨ wprowadzać owocowe akcenty w postaci wkładek, żeli i frużelin!

Tartaletka ze zdjęcia to słodka beza, kwaśny lemon curd i chrupki spód. Wypiek perfekcyjnie skomponowany! Zgodzisz się? 🥰🙃

#justynadragan#foodie#delicious#cookies#ciasto#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#ganache#chocolatecake#follow#followme#cake#recipe
🍋 #foodphotography 🍋 #instafood#instablog# 🍋 #foodphotography 🍋 

#instafood#instablog#mniam#yummy#food#foodporn#food#followme#follow#red#homemade#breakfast#śniadanie#recipe#cake#gymtime#fit#lemon#cytryny
Jem cały rok 🥰
Polska jabłkiem stoi ! 🍏🍎🍏
#foodphotography#instafood#instablog#mniam#yummy#food#foodporn#food#followme#follow#red#homemade#breakfast#śniadanie#recipe#cake#gymtime#fit##apples#jabłka
Pokaż więcej Instagram
  • Facebook
  • Instagram
  • Email

Copyright (c) 2021 - Justyna Dragan
Polityka prywatności
Regulamin sklepu


powrót do góry strony
Ta strona wykorzystuje ciasteczka do prawidłowego działania. Korzystanie z niej oznacza akceptację plików cookies. Polityka prywatności Akceptuję
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
SAVE & ACCEPT