Brownie z batatów

Wegańskie i bezglutenowe brownie z batatów (tzw. słodkich ziemniaków). Wilgotne, mokre, mocne w smaku i bardzo czekoladowe, jakby wytrawne. Mnie zachwyciło swoją konsystencją (niezwykle kremową, co widać na zdjęciach). Przepis jest na niewielką porcję, ciasto świetnie komponuje się z borówkami. Polecam!

SKŁADNIKI

Brownie:

• 1 średni batat (ok. 300 g po obraniu)
• 1 dojrzały banan (120 g)
• 100 g daktyli bez pestek
• 30 g masła orzechowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 kopiasta łyżka mąki ryżowej (20 g)
• 50 g czekolady gorzkiej, min. 70% kakao

Dodatkowo:

• odrobina oliwy i kakao do przygotowania foremki
• propozycja podania: borówki, masło orzechowe wymieszane z odrobiną jogurtu (najlepiej wegańskiego) i słodzidła, np. syropu klonowego

PRZYGOTOWANIE

Batata obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w garnku, zalać wodą. Gotować pod przykryciem do miękkości (u mnie około 15 minut). Odcedzić z wody, ostudzić. Daktyle zalać wrzątkiem do pokrycia, odstawić na 10 minut, następnie dokładnie odcisnąć z wody, wystudzić. Banana obrać ze skórki. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

Do wysokiego naczynia przełożyć wszystkie składniki. Całość zmiksować blenderem do uzyskania gładkiej, jednolitej i czekoladowej masy.

Tak przygotowaną masę przełożyć do niewielkiej formy lub żaroodpornego naczynia wysmarowanego oliwą i obsypanego kakao (u mnie okrągłe naczynie do zapiekania o średnicy ok. 12 cm i pojemności 0,5 l.), wyrównać powierzchnię szpatułką. Im większa foremka, tym niższe brownie i zapewne nieco krótszy czas pieczenia (weźcie to pod uwagę).

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 30 minut. Wyjąć, a po wystudzeniu schłodzić kilka godzin w lodówce- wtedy nabiera odpowiedniej konsystencji. Ja swoje brownie kroiłam dopiero po nocy spędzonej w lodówce. Smacznego! 😉