Gnocchi z oliwą, czosnkiem, parmezanem i szpinakiem

Moja pierwsza styczność z gnocchi? Warszawa, kilka lat temu, środek zimy, na dworze grubo na minusie. Szaliki, czapy i ciepłe buty… Wraz z przyjacielem wchodzimy do malutkiej warszawskiej restauracji Dziurka Od Klucza. Siadamy przy skromnym stoliku, obserwujemy wszystko dookoła i rozmawiamy. Wtedy jeszcze rozmowy zapoznawcze- to było nasze pierwsze wspólne wyjście, bo poznaliśmy się zaledwie kilka dni wcześniej ;). 

Po przejrzeniu karty menu zamawiamy m.in. gnocchi- tradycyjne włoskie kluseczki. Czy wtedy znałam ich smak, wiedziałam, co zastanę na talerzu? Nie. To był mój pierwszy raz, kiedy gnocchi spróbowałam i… pokochałam! Wyjątkowo delikatne, smak podbity przez parmezan, w ustach posmak rewelacyjnej oliwy. 

Jedzenie to nie tylko smak. To gra wspomnień. Na nasze odczucia wpływają w dużym stopniu czynniki „otulające” danie: ludzie, z którymi siadamy do stołu, miejsce, w którym degustujemy, nasze samopoczucie w danym dniu i wewnętrzne nastawienie.

Słysząc gnocchi mam przed oczami jedno miejsce, jedną osobę i jeden mroźny dzień (już wiecie jaki) ;).

Dzisiaj zapraszam Was do przygotowania tych wyjątkowych włoskich kluseczek we własnym domu. Postawimy na klasykę- podamy je z oliwą, parmezanem, rumianym czosnkiem i odrobiną świeżego posiekanego szpinaku. Mam nadzieję, że zarówno ich przygotowanie jak i konsumpcja sprawi Wam dużo radości. Zasmakujcie!

SKŁADNIKI

(na 6 porcji)

• 1 kg ziemniaków (sypkich, mącznych)
• 1 jajko
• 120-150 g mąki pszennej
• sól, pieprz
• do podania: oliwa z oliwek, parmezan, świeży szpinak, czosnek

PRZYGOTOWANIE

Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Następnie odcedzić, obrać i jeszcze gorące przecisnąć przez praskę. Wymieszać z mąką (delikatnie). Dodać sól i jajko, zagnieść ciasto.

Uformować kilka cienkich wałeczków, pokroić na kluseczki o długości 1-2 cm. Obtoczyć w mące, widelcem zrobić charakterystyczne wzorki.

Jak zrobić te rowki? Spójrzcie na poniższe zdjęcia. Można posłużyć się widelcem i przy pomocy kciuka zsuwać gnocchi tworząc rowki. Można także zaopatrzyć się w specjalną deseczkę z rowkami.

Na patelnię wlać kilka łyżek oliwy, podsmażyć na niej obrany i pokrojony w plasterki czosnek (kilka ząbków). Dodać posiekany świeży szpinak, wymieszać i chwilę smażyć, aż zwiędnie. Gnocchi wrzucić na gotującą się osoloną wodę, po wypłynięciu od razu odcedzić i wrzucić na patelnię z oliwą, czosnkiem i szpinakiem, podsmażać. Dodać starty parmezan, sól oraz pieprz, wymieszać.

Tak przygotowane kluseczki przełożyć na talerz lub do miski. Podawać z dodatkowym startym parmezanem. Smacznego!

RADY

• ciasto jest dość klejące, nie należy dodawać do niego więcej mąki. Im więcej jej dodamy, tym kluseczki będą twardsze po ugotowaniu.
• ciasto wyrabiamy krótko i na gorących ziemniakach. Bezpośrednio po uformowaniu gotujemy w wodzie.
• dzięki wzorkom wykonanym na kluseczkach, sos bądź inny produkt lepiej je „otula”.
• to moja propozycja podania. Zachęcam Was oczywiście do twórczego gotowania i odnajdywania nowych wersji gnocchi.
• lubisz wszelkie kluseczki? Zobacz także: kuleczki z kaszą manną i najlepsze knedle z owocami.