Justyna Dragan
  • PRZEPISY
    • CIASTA
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta kremowe, przekładane
      • Tarty i ciasta kruche
      • Rolady i ciasta biszkoptowe
      • Ciasta czekoladowe
      • Ciasta bez pieczenia
      • Serniki
      • Szarlotki i jabłeczniki
      • Torty
      • Pierniki i makowce
    • CIASTKA I DROBNE SŁODKOŚCI
      • Muffinki i babeczki
      • Ciasteczka
      • Czekoladki, pralinki, batony
      • Bezy
      • Pierniczki
      • Pączki i faworki
      • Ptysie i eklerki
      • Mini serniczki
    • DESERY
    • STREFA FIT
    • PIECZYWO
      • Chleby na drożdżach
      • Chleby na zakwasie
      • Bułki i bagietki
      • Drożdżówki i słodkie bułeczki
      • Pizze
    • ŚNIADANIA
      • Naleśniki i placuszki
      • Owsianki i puddingi
      • Smoothie, koktajle, napoje
    • OKAZJE
      • Boże Narodzenie
      • Komunia
      • Wielkanoc
      • Tłusty Czwartek
      • Walentynki
      • Przepisy dla dzieci
    • DIETY
      • Przepisy wegańskie
      • Przepisy bezglutenowe
    • OBIADY
  • O MNIE
  • PORTFOLIO
  • MOJA KSIĄŻKA
  • WSPÓŁPRACA I KONTAKT
  • SKLEP
Justyna Dragan
  • PRZEPISY
    • CIASTA
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta kremowe, przekładane
      • Tarty i ciasta kruche
      • Rolady i ciasta biszkoptowe
      • Ciasta czekoladowe
      • Ciasta bez pieczenia
      • Serniki
      • Szarlotki i jabłeczniki
      • Torty
      • Pierniki i makowce
    • CIASTKA I DROBNE SŁODKOŚCI
      • Muffinki i babeczki
      • Ciasteczka
      • Czekoladki, pralinki, batony
      • Bezy
      • Pierniczki
      • Pączki i faworki
      • Ptysie i eklerki
      • Mini serniczki
    • DESERY
    • STREFA FIT
    • PIECZYWO
      • Chleby na drożdżach
      • Chleby na zakwasie
      • Bułki i bagietki
      • Drożdżówki i słodkie bułeczki
      • Pizze
    • ŚNIADANIA
      • Naleśniki i placuszki
      • Owsianki i puddingi
      • Smoothie, koktajle, napoje
    • OKAZJE
      • Boże Narodzenie
      • Komunia
      • Wielkanoc
      • Tłusty Czwartek
      • Walentynki
      • Przepisy dla dzieci
    • DIETY
      • Przepisy wegańskie
      • Przepisy bezglutenowe
    • OBIADY
  • O MNIE
  • PORTFOLIO
  • MOJA KSIĄŻKA
  • WSPÓŁPRACA I KONTAKT
  • SKLEP
0
Boże NarodzenieCIASTAOKAZJETarty i ciasta krucheWielkanoc

Pleśniak

by Justyna Dragan 10 marca 2020
autor Justyna Dragan 10 marca 2020

Ciasto Pleśniak- znane i lubiane przez wielu. Kruche ciasto w jasne i ciemnej odsłonie, kwaśny dżem z czarnej porzeczki i słodka pianka bezowa. Długo nie robiłam tego ciasta, ale warto było wrócić do tego smaku. Serdecznie polecam upiec ;).


SKŁADNIKI

(na kwadratową blaszkę o wymiarach 24×24 cm)

Ciasto kruche:

  • 200 g zimnego masła
  • 380 g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 30 g cukru
  • 5 żółtek
  • 15 g naturalnego gorzkiego kakao
  • 1-2 łyżki kwaśnej śmietany 12%

Pianka bezowa:

  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 250 g cukru
  • 2 kopiaste łyżeczki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

  • 500 g dżemu z czarnej porzeczki
  • cukier puder do oprószenia ciasta

PRZYGOTOWANIE

Ciasto kruche: Mąkę, proszek do pieczenia i cukier wymieszać, przesypać na stolnicę i posiekać z zimnym masłem. Dodać żółtka, zagnieść w jednolitą kulę ciasta (w razie potrzeby dodać łyżkę kwaśnej śmietany). Ciasto podzielić na 3 równe części. Do jednej dodać kakao i ponownie zagnieść do uzyskania czekoladowej kuli. Tutaj również w razie potrzeby, gdyby ciasto było za suche, należy dodać odrobinę kwaśnej śmietany. Wszystkie ciasta owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez godzinę. Następnie zetrzeć na tarce- jedną jasną część bezpośrednio na dno kwadratowej blaszki o wymiarach 24×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, rozprowadzić po całej powierzchni i delikatnie docisnąć dłonią (delikatnie!). Dwie pozostałe części zetrzeć, np. do płaskich talerzy.

Pianka bezowa: Białka (o temperaturze pokojowej) ubić z solą na sztywną i lśniącą pianę. Dalej ubijając dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce. Na koniec wsypać mąkę ziemniaczaną, wymieszać.

Na starte ciasto w blaszce wysmarować dżem porzeczkowy. Na dżem wysypać starte ciemne ciasto, delikatnie docisnąć dłonią. Na to wyłożyć bezową pianę i ostatnie jasne ciasto.

Pleśniak piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 40-45 minut do ładnego wyrośnięcia i zarumienienia. Studzić w uchylonym piekarniku. Smacznego!


RADY

  • ilość cukru w cieście kruchym jest wystarczająca. To pianka bezowa nadaje ciastu słodyczy.
  • wszystkie części ciasta, po schłodzeniu, warto zetrzeć, by nie marnować czasu w kolejnym etapach, np. gdy piana z białek będzie już ubita.
  • białka użyte do pianki bezowej, podczas ubijania, powinny mieć temperaturę pokojową.
  • ciasto warto studzić w uchylonym piekarniku, dzięki czemu pianka nie opadnie (unikniemy gwałtownej zmiany temperatury).

dżem
15 komentarzy
24
FacebookTwitterPinterestEmail
poprzedni
Fioletowy koktajl z jagodami maqui
następny
Focaccia z rozmarynem i pomidorkami koktajlowymi

Zobacz również

Ebooka “Croissanty w warunkach domowych”

Ciasto Poduszkowiec

Jadalne doniczki czekoladowe

Kruchy torcik w kształcie serca

Sernik z paloną białą czekoladą i kremem bazyliowym

Mini serniczki kawowo-czekoladowe (na zimno)

Bananowe FIT ciasto z czekoladą

Sernik creme brulee

15 komentarzy

Monika 14 marca 2020 - 12:24

Moje ulubione ciasto z dziecinstwa, chetnie je upieke 😀

odpowiedz
Małgorzata 17 marca 2020 - 16:17

A co jeśli zrobilam wszystko jak w przepisie, chlodziłam w otwartym piekarniku, a beza opadła i zrobiła się taka dziwna cienka, gumowa, bezbarwna warstwa? Można to zjeść?

odpowiedz
Justyna Dragan 18 marca 2020 - 20:54

Czy białka miały temperaturę pokojową? 😉

odpowiedz
Paulina 2 kwietnia 2020 - 19:12

Co można użyć zamiast kwaśnej śmietany, bo akurat nie ma się w domu ?

odpowiedz
Justyna Dragan 2 kwietnia 2020 - 19:13

Np. jogurt naturalny 😉

odpowiedz
Klaudia Jaroszewska 25 marca 2020 - 21:09

Wygląda smaczniej niż się nazywa 🙂 o zdjęcia to magia 😉

odpowiedz
Ania 25 kwietnia 2020 - 14:24

W jednym miejscu wypietrzyła się beza . Dlaczego tak się zadziało ?

odpowiedz
Justyna Dragan 25 kwietnia 2020 - 22:55

Hmm może piekarnik ma tendencje do większego przypiekania z którejś strony? 😉

odpowiedz
Ania 25 kwietnia 2020 - 16:12

Niestety warstwa białka opadła całkowicie i wyszedł omlet A nie pianka. Wszystko robione zgodnie z przepisem. Białka w temperaturze pokojowej, uchylony piekarnik itd. Co mogło pójść nie tak ?

odpowiedz
Justyna Dragan 25 kwietnia 2020 - 22:52

Czy białka były prawidłowo ubite z cukrem?

odpowiedz
Natalia 1 maja 2020 - 02:38

Robiłam i pyszny, lecz beza trochę opadła. A jak Pani upiecze ten placek to trzyma go Pani jeszcze w piekarniku i potem delikatnie uchyla drzwiczki, czy od razu?

odpowiedz
Justyna Dragan 1 maja 2020 - 09:36

Od razu uchylam 😉

odpowiedz
Natalia 22 grudnia 2020 - 17:57

Witam, czy ciasto pieczemy na termoobieg ? Czy grzałka góra i dół ?

odpowiedz
Justyna Dragan 22 grudnia 2020 - 19:56

Góra dół 🙂

odpowiedz
Kornelia 7 maja 2021 - 13:20

Pamiętam, że moja babcia i mama je robiły, a tak dawno go nie jadłam :< chyba czas to zmienić! Uwielbiam Twojego bloga właśnie za różnego rodzaju przepisy – te nowoczesne, ale też babcine klasyki 🙂

odpowiedz

zostaw komentarz Cancel Reply

Zapisz moje imię i nazwisko, adres e-mail i witrynę w tej przeglądarce do następnego komentarza.

Szukaj

EBOOK CROISSANTY W WARUNKACH DOMOWYCH

Popularne

  • 1

    Ebooka “Croissanty w warunkach domowych”

  • 2

    Ciasto Poduszkowiec

  • 3

    Jadalne doniczki czekoladowe

  • 4

    Sernik z paloną białą czekoladą i kremem bazyliowym

  • 5

    Sernik creme brulee

  • 6

    Najlepsza chałka z kruszonką + szklany dzbanek Wessper AquaMax Crystalline

  • 7

    Ebook “Świąteczne wypiekanie”

  • 8

    Batoniki czekoladowe z 3 składników

  • 9

    Szybka focaccia

  • 10

    Tradycyjne pączki

  • 11

    Bananowe FIT ciasto z czekoladą

  • 12

    Półkule czekoladowo-malinowe

Najnowsze komentarze

  • Emilia - Jadalne doniczki czekoladowe
  • Daniela92 - Ebooka “Croissanty w warunkach domowych”
  • Iza - Domowe masło+ maślanka gratis
  • Basia - Ebooka “Croissanty w warunkach domowych”
  • Marek - Bazlama- turecki chleb z patelni

Tagi

banany biała czekolada budyń cynamon cytryna czekolada gorzka czekolada mleczna czosnek dżem galaretka herbatniki jabłka jagody jogurt naturalny kwaśna śmietana mak maliny masło orzechowe migdały miód mąka pszenna pełnoziarnista mąka żytnia mąka żytnia razowa olej kokosowy orzechy laskowe orzechy włoskie orzeszki ziemne otręby porzeczki powidła śliwkowe płatki migdałowe płatki owsiane rodzynki serek mascarpone sezam siemię lniane słonecznik truskawki twaróg wiórki kokosowe wiśnie wykorzystanie białek wykorzystanie żółtek śmietana kremówka żurawina

Poznaj Cytrynkę!

Facebook Instagram Email

justyna_dragan

Wpadaj też na Instagram! ;)

justyna_dragan
Jagody pomału się pokazują, szykujcie się (jak Jagody pomału się pokazują, szykujcie się (jak co roku) na wyzwanie #jagodziankidraganki 😎😁 Kto będzie piekł w tym roku razem ze mną? 😁😁 Już nie mogę się doczekać! ❤️🙌

A tymczasem zachęcam do korzystania z innych przepisów z sezonowymi owocami 🥰 Szukaj na blogu, szukaj tutaj na IG i oczywiście w ebookach ❤️

#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#NastoletnieWypiekanie#blog#blogger#chocolatecake#chocolate#justynadragan#oreocake#oreo#chocolateoreocake
🖤beza nie musi być nudna 🤍 Zostawiam na do 🖤beza nie musi być nudna 🤍  Zostawiam na dobranoc! 🥰 #justynadragan#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#omom#blog#blogger#follow#weekend#merigue#beza#chocolate#chocolatecake#czekolada#chocolateideas @foodfluffer
Mniej analizowania, więcej działania. Byśmy odp Mniej analizowania, więcej działania.
Byśmy odpuścili z tym: „a co ktoś sobie pomyśli…”
Pytajmy, prośmy o pomoc, niech myśl o porażce nas nie blokuje.

Dziecięcej radości nam wszystkim! ❤️🥰 
PS. Przepis na doniczki szukajcie w rolkach😘😘 
#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#NastoletnieWypiekanie#blog#blogger#chocolatecake#chocolate#justynadragan#oreocake#oreo#chocolateoreocake
A jaki jest Twój ulubiony przepis na rabarbar? 😎
Ukryty w cieście, w drożdżówce, w musie, a może karmelizowany? Daj znać!! ❤️

A przepisu na drożdżówki ze zdjęcia szukaj w poprzednim poście ❤️❤️

#justynadragan#foodie#delicious#cookies#ciasto#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#blog#blogger#follow#weekend##rabarbar#drożdżówki @hautescuisines @foodfluffer
Pierwsze, co pomyślałeś, widząc to zdjęcie? 😜😅 Pain au chocolat 🍫🍫 ajajaj poeezjaaa😍😋 W sklepiku znajdziecie DUUUŻEEE promki na ebooki! Warto skorzystać 😁😎 Sprawdźcie, co dla Was przygotowałam ❤️❤️ Link w bio @justyna_dragan 😁

#homemadecroissant#baker#justynadragan#foodie#delicious#cookies#ciasto#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#ganache#chocolatecake#follow#followme#cake#croissant#painauchocolat
Często słyszę ➡️ za słodkie, zemdliło mni Często słyszę ➡️ za słodkie, zemdliło mnie!

Nie ma nic gorszego niż zapychający, przesłodzony i mdły tort urodzinowy 😖

Co lubimy? ➡️ KONTRASTY!

A dokładnie kontrasty smakowe! 😎

Do wszelkich ciast i deserów nie bój się:

✨ używać soli!
✨ wprowadzać owocowe akcenty w postaci wkładek, żeli i frużelin!

Tartaletka ze zdjęcia to słodka beza, kwaśny lemon curd i chrupki spód. Wypiek perfekcyjnie skomponowany! Zgodzisz się? 🥰🙃

#justynadragan#foodie#delicious#cookies#ciasto#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#ganache#chocolatecake#follow#followme#cake#recipe
🍋 #foodphotography 🍋 #instafood#instablog# 🍋 #foodphotography 🍋 

#instafood#instablog#mniam#yummy#food#foodporn#food#followme#follow#red#homemade#breakfast#śniadanie#recipe#cake#gymtime#fit#lemon#cytryny
Jem cały rok 🥰
Polska jabłkiem stoi ! 🍏🍎🍏
#foodphotography#instafood#instablog#mniam#yummy#food#foodporn#food#followme#follow#red#homemade#breakfast#śniadanie#recipe#cake#gymtime#fit##apples#jabłka
Pokaż więcej Instagram
  • Facebook
  • Instagram
  • Email

Copyright (c) 2021 - Justyna Dragan
Polityka prywatności
Regulamin sklepu


powrót do góry strony
Ta strona wykorzystuje ciasteczka do prawidłowego działania. Korzystanie z niej oznacza akceptację plików cookies. Polityka prywatności Akceptuję
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
SAVE & ACCEPT