Lekko słodkawy chleb miodowy na mące żytniej i orkiszowej z dodatkiem siemienia lnianego. Dobrze smakuje zarówno na wytrawnie, jak i na słodko, np. z konfiturą. To najwyższa pora, by obudzić z lodówki Twój zakwas! A jeśli go nie masz, koniecznie zajrzyj do tego wpisu- zakwas chlebowy krok po kroku. Powodzenia!
SKŁADNIKI
- 180 g aktywnego zakwasu żytniego
- 300 ml wody
- 60 g miodu
- 10 g soli
- 250 g mąki żytniej typ 720
- 100 g mąki orkiszowej jasnej
- 50 g siemienia lnianego
- masło i mąka do formy
- 1 łyżka siemienia lnianego do posypania
PRZYGOTOWANIE
Ciasto: Siemię lniane podprażyć na suchej patelni, przestudzić. Do aktywnego zakwasu dodać wszystkie składniki ciasta i dobrze wymieszać w misce (nie wyrabiać). Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 6-8 godzin do pierwszego wyrastania.
Keksówkę o długości 30 cm wysmarować masłem i posypać mąką. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać zwilżoną w wodzie łyżką. Posypać dodatkową łyżką siemienia. Ponownie przykryć folią i pozostawić na ok. 4 godziny w ciepłe miejsce, aż ciasto zbliży się do krawędzi keksówki.
Wyjąć z piekarnika i keksówki, przenieść na kratkę do studzenia. Smacznego!
39 komentarzy
Z pewnoscia pyszny 😀
Polecam upiec! 🙂
I to jest chleb, do którego nie potrzebuję już nawet masła 😉
😉
Muszę w końcu spróbować sama upiec chleb
Koniecznie!! 🙂
musi być dobry 🙂
Polecam! 😉
Taki chlebek to jest coś najlepszego
Domowy najlepszy! 🙂
Można prosić o przepis na kruche ciastka z powidłami, bezą i orzechami włoskimi?
Gdzieś mi się zapodział przepis a na stronie jakoś też nie mogę zlokalizować.
Z góry dziękuję 🙂
Cześć! Przepis jest na głównej stronie jako ciastla z glazurą białkową i orzechami włoskimi :). Został dopracowany i lekko zmodyfikowany ze względu na uwagi czytelników. Pozdrawiam!
Cudownie się zapowiada 🙂
🙂
Dzisiaj robię. Już nie mogę się doczekać 🙂
Powodzenia! Trzymam kciuki za udany wypiek 😉
Ile to jest 180 g zaczynu nie mam wagi
Nie jestem w stanie konretnie odpowiedzieć 🙂 Na pewno trochę mniej niż jedna szklanka. Polecam zaopatrzyć się w wagę kuchenną- jest niezbędna! Pozdrawiam 🙂
I co zrobić z zaczynem którego nie wykorzystam
Dokładnie pisałam o tym we wpisie o zakwasie chlebowym- kliklij w wyróżniony w składnikach przepisu "zakwas chlebowy" – przeniesie Cię do odpowiedniego postu.
W skrócie: chowamy do lodówki, tam zakwas usypia. Co jakiś czas trzeba go wyjąć, dokarmić, odczekać chwilę i ponownie włożyć do lodówki 🙂
Pyszności!
Polecam!! 😉
Bardzo się polubiłam z tym chlebem 🙂
Ogromnie się cieszę! Niech przepis służy 🙂
Twoje przepisy na chleb zawsze mi odpowiadają, więc i ten wypróbuję 🙂
Trzymam kciuki!
Zrobiłam krok po kroku zgodnie ze wskazówkami i wyszedł cudownie pyszny- mój pierwszy pyszny chleb na własnoręcznie wyhodowanym zakwasie, dziękuję Ci bardzo dziewczyny próbujcie to naprawdę nie jest trudne
Pięknie!! 🙂
A który z twoich chlebów jeszcze polecasz do upieczenia?
Na zakwasie czy na drożdżach? 😉
Na zakwasie
Polecam np. Pszenno-zytni z ciecierzycą albo piwno-cebulowy 😊
Taki chlebek z miodem i miodem na nim musi być pyszny 🙂
Uwielbiam ten chlebek jest wspaniały w smaku i syty. Choć chyba teraz została zmieniona trochę receptura. Polecam
Witam, mogę zostawić ciasto na więcej niż 8h ?
To zależy od wielu czynników 😉 Do 12 h możesz zostawić pod warunkiem, że w pomieszczeniu nie będzie za ciepło ☺️
To najlepszy chleb jaki dotąd zrobiłam i choć zaczynam dopiero przygodę z pieczeniem, to już ok 20 chlebów upiekłam. Pyszna skórka, chleb mięciutki i wilgotny 😍😍
Dziękuję, następny chlebek będzie z musztarda a później z ciecierzycą 💗
Miód na moje serce! ❤️
Dzisiaj upieklam pierwszy raz w zyciu chleb na zakwasie. Wczoraj minal 5 dzien zakwasu, wzielam z niego 180 g, reszty zakwasu juz nie dokarmialam tylko schowalam do lodowki. Do 180 g zakwasu dodalam reszte skladnikow (woda byla letnia!) + 2 lyzeczki nasion chia. Wszystko wymieszalam drewniana lyzka i zostawilam do wyrosniecia na ok. 8 godzin. Po 8 godzinach pierwszego wyrastania przelozylam do foremki, przykrylam folia i zostawilam na ok. 4 godziny do ponownego wyrosniecia. Na szczescie ciasto nie wylalo sie z foremki, tuz przed wlozeniem do piekarnika powierzchnie ciasta zwilzylam pedzelkiem z woda, zeby skorka byla bardziej chrupiaca. Piekarnik nagrzalam do 200 stopni (nie do 220!) z termoobiegiem gora-dol na dol piekarnika stawiajac zaroodporne naczynie z woda, ktore stalo tam przez pierwsze 30 minut pieczenia. Chleb piekl sie ok. 50-60 minut, gore nakrylam folia aluminiowa, zeby sie nie spalilo i od czasu do czasu nastawialam na ok. 5 min grzanie dol.
Chleb jest pyszny! W smaku przypomina mi chleb o nazwie ”razowy turystyczny”, ktory to jadlam jako dziecko/nastolatka, tyle ze tamten byl bez ziaren i byl ciemniejszy, bardziej w kolorze kasztana, pewnie dodali tam slod jeczmienny dla koloru. Niestety u mnie w Budyniogrodzie nie ma juz takiego chleba w piekarniach,wiec upieklam sobie sama 🙂
Co ile czasu mam dokarmic zakwas stojacy od wczoraj w lodowce? Tez uzyc tez samej proporcji 50 g maki na 50 ml wody? Ile moze stac zakwas bez dokarmiania w lodowce?
Czy nastepnym razem jak bede piekla nowy chleb to ma on krocej wyrastac, bo np. dojrzalszy zakwas potrzebuje mniej czasu czy mam zrobic wszystko jak bylo?