Mini serniczki kawowo-czekoladowe (na zimno)

Mini serniczki na zimno o intensywnym smaku kawy i czekolady. Kremowa i słodka masa serowa, owsiany spód oraz polewa czekoladowa z dodatkiem espresso. Niech ten deser zagości w Twojej kuchni!

SKŁADNIKI

(na 4-6 serniczków)

Spód:

• 120 g ciastek owsianych
• 50 g czekolady deserowej
• 50 g masła orzechowego

Czekoladowa masa serowa:

• 500 g tłustego twarogu, mielonego (u mnie wiaderkowy z Piątnicy)
• 100 g cukru pudru
• 1 espresso (40 ml)
• 200 g czekolady deserowej
• 3 g żelatyny w proszku + 15 ml zimnej wody

Ganache czekoladowo-kawowy:

• 50 g czekolady mlecznej
• 20 ml espresso

Krem mascarpone:

• 70 g serka mascarpone, schłodzonego
• 70 g śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• odrobina cukru pudru do smaku
• kilka kropel ekstraktu z wanilii

Do dekoracji:

• ziarna kawy
• dropsy czekoladowe
• złota posypka

PRZYGOTOWANIE

Spód: ciastka zmiksować na piach, wymieszać z rozpuszczoną z masłem orzechowym czekoladą. Masę wyłożyć po równo do 4-6 małych rantów umieszczonych na desce z papierem do pieczenia  (u mnie 4 ranty o średnicy 8 cm i wysokości 4,5 cm). Podociskać dokładnie, a następnie schować do lodówki.

Czekoladowa masa serowa: żelatynę zalać zimną wodą w małym pojemniczku. Wymieszać, pozostawić do napęcznienia, następnie podgrzać do rozpuszczenia. Czekoladę rozpuścić w espresso (w razie potrzebny delikatnie podgrzać). Twaróg wymieszać z cukrem pudrem. Wszystkie składniki połączyć przy pomocy szpatułki. Uwaga! Istotna jest tu zbliżona temperatura wszystkich składników. Twaróg nie może być zimny, gdyż po wmieszaniu rozpuszczonej czekolady i żelatynąy, te składniki mogą się zwarzyć. Zalecam delikatnie podgrzać twaróg w garnuszku lub w mikrofalówce. Aksamitną czekoladową masę serową przełożyć do rantów ze spodami, wyrównać powierzchnie. Desery schłodzić do stężenia.

Ganache kawowo-czekoladowy: czekoladę posiekać, rozpuścić w espresso (w razie potrzeby podgrzać). Polewę wyłożyć na serniczki. Ponownie umieścić w lodówce.

Krem mascarpone: wszystkie składniki umieścić w misce, ubić trzepaczką na sztywny krem (nie ma potrzeby korzystać z miksera- to niewielka ilość kremu). Krem wyszprycować na serniczki przy pomocy rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką.

Desery udekorować odrobiną pozostałej polewy, przyozdobić ziarnami kawy, dropsami czekoladowymi i złotą posypką. Smacznego!

RADY

• serniczki bez problemu powinny wyjść z rantów (można jednak pomóc sobie nożykiem lub delikatnie podgrzać ranty palnikiem).