Justyna Dragan
  • PRZEPISY
    • CIASTA
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta kremowe, przekładane
      • Tarty i ciasta kruche
      • Rolady i ciasta biszkoptowe
      • Ciasta czekoladowe
      • Ciasta bez pieczenia
      • Serniki
      • Szarlotki i jabłeczniki
      • Torty
      • Pierniki i makowce
    • CIASTKA I DROBNE SŁODKOŚCI
      • Muffinki i babeczki
      • Ciasteczka
      • Czekoladki, pralinki, batony
      • Bezy
      • Pierniczki
      • Pączki i faworki
      • Ptysie i eklerki
      • Mini serniczki
    • DESERY
    • STREFA FIT
    • PIECZYWO
      • Chleby na drożdżach
      • Chleby na zakwasie
      • Bułki i bagietki
      • Drożdżówki i słodkie bułeczki
      • Pizze
    • ŚNIADANIA
      • Naleśniki i placuszki
      • Owsianki i puddingi
      • Smoothie, koktajle, napoje
    • OKAZJE
      • Boże Narodzenie
      • Komunia
      • Wielkanoc
      • Tłusty Czwartek
      • Walentynki
      • Przepisy dla dzieci
    • DIETY
      • Przepisy wegańskie
      • Przepisy bezglutenowe
  • O MNIE
  • PORTFOLIO
  • MOJA KSIĄŻKA
  • WSPÓŁPRACA
  • KONTAKT
Justyna Dragan
  • PRZEPISY
    • CIASTA
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta kremowe, przekładane
      • Tarty i ciasta kruche
      • Rolady i ciasta biszkoptowe
      • Ciasta czekoladowe
      • Ciasta bez pieczenia
      • Serniki
      • Szarlotki i jabłeczniki
      • Torty
      • Pierniki i makowce
    • CIASTKA I DROBNE SŁODKOŚCI
      • Muffinki i babeczki
      • Ciasteczka
      • Czekoladki, pralinki, batony
      • Bezy
      • Pierniczki
      • Pączki i faworki
      • Ptysie i eklerki
      • Mini serniczki
    • DESERY
    • STREFA FIT
    • PIECZYWO
      • Chleby na drożdżach
      • Chleby na zakwasie
      • Bułki i bagietki
      • Drożdżówki i słodkie bułeczki
      • Pizze
    • ŚNIADANIA
      • Naleśniki i placuszki
      • Owsianki i puddingi
      • Smoothie, koktajle, napoje
    • OKAZJE
      • Boże Narodzenie
      • Komunia
      • Wielkanoc
      • Tłusty Czwartek
      • Walentynki
      • Przepisy dla dzieci
    • DIETY
      • Przepisy wegańskie
      • Przepisy bezglutenowe
  • O MNIE
  • PORTFOLIO
  • MOJA KSIĄŻKA
  • WSPÓŁPRACA
  • KONTAKT
Bez kategoriiChleby na zakwasieDIETYPIECZYWOPrzepisy wegańskie

Musztardowy chleb żytni na zakwasie

by Justyna Dragan 19 kwietnia 2020
autor Justyna Dragan 19 kwietnia 2020

Mój zakwas hula w najlepsze! Z dnia na dzień staje się coraz silniejszy i dojrzały. Dzisiejszy bochenek Was zaskoczy. To musztardowy chleb pieczony na zakwasie i na dwóch rodzajach mąki żytniej. Dodatkowo znajdziemy tu nasiona słonecznika i siemię lniane. Musztarda nadaje wypiekowi zarówno głębszy kolor, jak i ciekawy smak. Przepis do zapisania i upieczenia przy najbliższej okazji! 😉


SKŁADNIKI

(na jeden bochenek)

Ciasto:

  • 200 g aktywnego zakwasu żytniego
  • 400 ml letniej wody
  • 20 g miodu
  • 100 g musztardy
  • 200 g mąki żytniej typ 720
  • 250 g mąki żytniej razowej 2000
  • 30 g siemienia lnianego
  • 80 g łuskanego słonecznika
  • 10 g soli

Dodatkowo:

  • 20 g łuskanego słonecznika do posypania
  • odrobina oliwy i mąki żytniej razowej do przygotowania keksówki

PRZYGOTOWANIE

Ciasto: Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać drewnianą łyżką do połączenia. Przykryć ściereczką i odstawić na około 4 godziny, aż ciasto urośnie i będzie miało napowietrzoną strukturę.

Keksówkę o wymiarach 9×30 cm natłuścić oliwą i obsypać mąką żytnią razową. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię zwilżoną w wodzie łyżką. Posypać słonecznikiem (20 g) i pozostawić w ciepłym miejscu przykrywając ściereczką na około 4 godziny, aż ciasto urośnie po same brzegi keksówki.

Piekarnik rozgrzać do 220 st.C umieszczając na dole blaszkę z gorącą wodą. Włożyć chleb, ścianki piekarnika spryskać wodą. Piec przez około 45-50 minut. Po 20 minutach pieczenia należy wyjąć blaszkę z wodą i zapiekać chleb dalej. Jeśli ziarna słonecznika za szybko się rumienią, nakrycie chleb kawałkiem papieru do pieczenia (ja to zrobiłam po 30 minutach pieczenia)

Wyjąć z piekarnika oraz keksówki i od razu umieścić na kratce do studzenia. Kroić po całkowitym wystudzeniu. Smacznego!


RADY

  • czas wyrastania chleba może ulec zmianie, należy go kontrolować. Uzależnione jest to m.in. od mocy zakwasu i temperatury panującej w pomieszczeniu. W chłodniejsze zimowe dni chleb będzie wyrastał dłużej niż w lecie. Pamiętajcie, że chleb jest gotowy do pieczenia, gdy urośnie po same krawędzie formy.
Szukasz więcej przepisów na chleby na zakwasie? Zajrzyj TUTAJ

mąka żytniamąka żytnia razowamusztardasiemię lnianesłonecznik
16 komentarzy
1
FacebookTwitterPinterestEmail
poprzedni
Wegańskie brownie z kaszy jaglanej
następny
Lekki jogurtowiec z galaretką i truskawkami

Zobacz również

Sernik z solonym karmelem i orzechami pekan

Drożdżówki z kremem patissiere i żurawiną

Bułki pszenne na zakwasie

Podstawowy chleb pszenny na zakwasie

Tarta migdałowa z jabłkami i cynamonem

Bagietki pszenne na zaczynie poolish

Galette z rabarbarem

Lekki jogurtowiec z galaretką i truskawkami

16 komentarzy

Monika 19 kwietnia 2020 - 10:54

Az poczulam zapach wyjmowanego chleba z pieca <3

odpowiedz
Klaudia Jaroszewska 21 kwietnia 2020 - 10:52

Niestety nie mam zakwasu:( ale chlebek wygląda tak pięknie, że mam ochotę od razu go zjeść 🙂

odpowiedz
Kasia 18 maja 2020 - 11:09

To jest jeszcze lepszy chleb niż miodowy, no złoto 💪🏻👑

odpowiedz
Kasia 1 czerwca 2020 - 09:30

Czy można chleb zostawić do wyrastania na noc?

odpowiedz
Oliwia 17 czerwca 2020 - 21:36

Ten chleb to mój faworyt, piekę go piąty raz z rzędu (modyfikuje tylko dodatki) wychodzi idealny za każdym razem, pięknie skarmelizowany z wierzchu i aromatyczny… Ulubieniec całej rodziny! Pysznie kwaskowaty i długo trzyma świeżość, skórka wychodzi perfect! ❤️

odpowiedz
Asia 3 sierpnia 2020 - 11:42

Jaka musztarda najlepiej nadaje się do tego chlebka.

odpowiedz
Henio 12 listopada 2020 - 17:53

Przepraszam za wykopalisko, ale aż 200gram zakwasu?
Czy może 20gram?
Chlebek wyglada fajnie.

odpowiedz
Podstawowy chleb pszenny na zakwasie - Justyna Dragan 13 sierpnia 2020 - 08:37

[…] już mnóstwo przepisów na chleb foremkowy na zakwasie, np. klasyczny żytni, z cukinią albo ten musztardowy. Czas moi drodzy podnieść poprzeczkę! Czas dokarmić zakwas inną mąką niż żytnią i […]

odpowiedz
Teresa Skotnicka 13 sierpnia 2020 - 14:01

Justynko, gratuluję wspaniałych chlebków i innych wypieków. Ten w garnku, a właściwie pod garnkiem kusi swoim wyglądem. Od lat piekę chlebki na zakwasie i z pewnością skorzystam z Twoich przepisów A co do poprzeczki…podnoś jak najwyżej:) Pozdrawiam serdecznie:)

odpowiedz
Justyna Dragan 13 sierpnia 2020 - 16:34

Bardzo się cieszę, życzę udanych bochenków! 😁

odpowiedz
Henio 12 listopada 2020 - 17:54

Przepraszam za wykopalisko, ale aż 200gram zakwasu?
Czy może 20gram?
Chlebek wyglada fajnie.

odpowiedz
Justyna Dragan 12 listopada 2020 - 19:11

tak dokładnie 😉 200 g

odpowiedz
Marcin 4 stycznia 2021 - 05:31

Pytanie. W przepisie podstawowym, ciasto od razu idzie do formy i tam rośnie przez 8h. Tutaj 4hw misce i 4h w formie (tak bardziej standardowo). Skąd ta różnica?

odpowiedz
Jula 10 stycznia 2021 - 11:16

Z mojego doświadczenia wynika, że po takim dwukrotnym wyrastaniu chleb jest właśnie lepiej wyrośnięty i ma lepszą strukturę miąższu.

odpowiedz
Chleb marchewkowy z rodzynkami i orzechami włoskimi - Justyna Dragan 17 sierpnia 2020 - 23:08

[…] […]

odpowiedz
Henio 13 listopada 2020 - 19:10

Dziekuje. Wyszedł całkiem całkiem , choć mało.urósł.

odpowiedz

zostaw komentarz Cancel Reply

Zapisz moje imię i nazwisko, adres e-mail i witrynę w tej przeglądarce do następnego komentarza.

Szukaj

Popularne

  • 1

    Sernik z masłem orzechowym

  • 2

    Sernik z solonym karmelem i orzechami pekan

  • 3

    Piernik staropolski

  • 4

    Błyskawiczne pierniczki (miękkie)

  • 5

    Bazlama- turecki chleb z patelni

  • 6

    Murzynek- wilgotny i puszysty

Najnowsze komentarze

  • Ala o Podstawowy chleb pszenny na zakwasie
  • Justyna Dragan o Podstawowy chleb pszenny na zakwasie
  • Ala o Podstawowy chleb pszenny na zakwasie
  • Justyna Dragan o Podstawowy chleb pszenny na zakwasie
  • Justyna Dragan o Sernik z masłem orzechowym

Tagi

banany biała czekolada budyń cynamon cytryna czekolada gorzka czekolada mleczna dżem galaretka herbatniki jabłka jagody jogurt naturalny kwaśna śmietana mak maliny masło orzechowe migdały miód mąka pszenna pełnoziarnista mąka żytnia mąka żytnia razowa olej kokosowy orzechy laskowe orzechy włoskie orzeszki ziemne otręby pomarańcza porzeczki powidła śliwkowe płatki migdałowe płatki owsiane rodzynki serek mascarpone sezam siemię lniane słonecznik truskawki twaróg wiórki kokosowe wiśnie wykorzystanie białek wykorzystanie żółtek śmietana kremówka żurawina

Poznaj Cytrynkę!

Facebook Instagram Email

justyna_dragan

Wpadaj też na Instagram! ;)

justyna_dragan
Wybaczcie, że w połowie stycznia wrzucam jeszcze Wybaczcie, że w połowie stycznia wrzucam jeszcze piernik staropolski, ale odświeżyłam w minione święta zdjęcia i szkoda, by czekały one do kolejnych świąt 😁 Myślę, że to też dobra okazja, by poruszyć temat POTRAW, które tylko raz w roku smakują TAK DOBRZE 😁 Wigilijny barszcz z uszkami zrobiony w lutym nie będzie już smakować tak samo 😜 Podobnie jak pierogi z kapustą i grzybami czy właśnie piernik. O czym to świadczy? O tym, że zwracamy uwagę nie tylko na smak dania/deseru, ale również na OKOLICZNOŚCI w jakich jemy: klimat, osoby, nasze aktualne samopoczucie ❤️ Jedzenie to nie tylko talerz i kilka składników!!! 😉☺️ #justynadragan#foodpick#foodphotography#food#mniam#yummy#foodporn#eat#follow#followme#dessert#blog#blogger#foodblogger#baked#ciastka#childhood#dzieciństwo#święta#christmas#pierniczki#recipe#gingerbread#piernikstaropolski
🎉 30 tys. 🎉 Wooow!! Moi Drodzy! Jest nas tu 🎉 30 tys. 🎉
Wooow!! Moi Drodzy! 
Jest nas tu już ponad 30.000 osób 🥺
Z czego się ogromnie cieszę? Z tego, że to nie jest tylko „sucha liczba” 😉 Wasza codzienna aktywność i zaangażowanie TWORZY TEN PROFIL ❤️ Dziękuję, że jesteście częścią tego miejsca ☺️ Duma na sercu móc gromadzić Czytelników, którzy przychodzą po konkretne treści,  liczą na cenne wskazówki, ale i też niejednokrotnie sami się nimi dzielą 🥰
Dobrze, że jesteś! 🙌 Daj znać, od kiedy tu zaglądasz 😁 Jest wśród nas spoooro nowych osób ❤️☺️ PS. Na zdjęciu rzeczywistość warsztatowa 😜😁 #justynadragan#foodie#delicious#cookies#ciasto#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#ganache#chocolatecake#follow#followme#cake#recipe#szkolenie
Szybkie i proste w przygotowaniu pączki hiszpańs Szybkie i proste w przygotowaniu pączki hiszpańskie 😎 Dzisiaj chciałam Wam przypomnieć ten przepis 😁 Przyznajcie się, kto pierwsze smażenie pączków ma już w tym roku za sobą? 😉 LINK DO PRZEPISU W BIO @justyna_dragan ❤️ #tłustyujusty#justynadragan#NastoletnieWypiekanie#cake#food#foodblogger#foodpick#instafoodie#sweet#foodporn#eat#homemade#blog#blogger#foodporn#foodphotographer#cookies#oponki#donut#doughnuts#weekend#ptysie
Twoje ulubione orzechy to..? 🥜 😉 Przyznaj si Twoje ulubione orzechy to..? 🥜 😉 Przyznaj się, które z nich możesz jeść na okrągło? 😅 Nerkowce, laskowe i pistacje to zdecydowanie moja TOP TRÓJKA 😁 Czekam na Twoją!! #foodie#delicious#cookies#ciasto#sernik#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#justynadragan#blog#blogger#follow#follow#followme#cake#recipe#nuts#pekan
Weź widelczyk, poczęstuj się! 😁 Tylko nie za Weź widelczyk, poczęstuj się! 😁 Tylko nie za dużo ❗️ Niech starczy każdemu 😘🥰 Kto jeszcze nie widział najnowszego przepisu, niech zerknie do bio ❤️❤️🙌 #foodie#delicious#cookies#ciasto#sernik#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#NastoletnieWypiekanie#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#chocolatecake#follow#followme#cake#recipe#cheesecake#chocolatecheesecake
Sernik z masłem orzechowym, polewą czekoladową Sernik z masłem orzechowym, polewą czekoladową i kremem. Na spodzie z ciastem Oreo 🥜🥜🥜 Syty, słodki i konkretny wypiek 🥰 Nowy przepis już na blogu ❤️ Link w bio @justyna_dragan ❗️❗️ #foodie#delicious#cookies#ciasto#sernik#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#NastoletnieWypiekanie#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#chocolatecake#follow#followme#cake#recipe#cheesecake#chocolatecheesecake
Oficjalnie witam w 2021 🎉😉 Już jutro na str Oficjalnie witam w 2021 🎉😉 Już jutro na stronie pojawi się pierwszy przepis w tym nowym roku ☺️ Zgadniecie, jaki składnik odpowiada za charakterystyczny smak tego sernika? 😎 #foodie#delicious#cookies#ciasto#sernik#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#NastoletnieWypiekanie#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#chocolatecake#follow#followme#cake#recipe#cheesecake#chocolatecheesecake
Niech tradycja zostanie podtrzymana 😁 Szybki pr Niech tradycja zostanie podtrzymana 😁 Szybki przegląd 2020r. 😉 Jaki był? Określę go słowem nieco „INNY” ☺️ 

🤍 zdana matura
🤍 rozpoczęcie studiów w Wawce 
🤍 nowa praca i nauka na stanowisku baristy
🤍 szkolenie cukiernicze w Łodzi
🤍 kurs fotografii kulinarnej w Warszawie
🤍 regularna siłownia (do czasów, aż jej nie zamknęli 🙈)
🤍 współpraca z wieloma markami
🤍 prowadzenie licznych warsztatów kulinarnych
🤍 3 miejsce w europejskim konkursie „Passion For Food Photography Competition”
🤍 rozpoczęcie świadomej pielęgnacji włosów ✌️😅
🤍 stworzenie wielu nowych przepisów dla najlepszej Społeczności ❤️
🤍 wyzwania #tłustyujusty , #jagodziankidraganki , czy też wspólne wypiekanie piernika staropolskiego
🤍 i wiele wiele innych... 🥰

Z tego miejsca serdecznie dziękuję Wam Drodzy Czytelnicy- za cały ten rok, za codzienną aktywność, dobre słowo, liczne rozmowy, dyskusje i mnóstwo Waszych zdjęć 🤍 Dziękuję także wszystkim markom, z którymi miałam przyjemność współpracować i tworzyć wartościowe kampanie.

To był dziwny rok, wierzę, że 2021 sytuacja w kraju i na świecie będzie się systematycznie poprawiać. Bądźmy dobrej myśli.

Kochani!
Życzę Wam udanego Sylwestra, bawcie się dobrze. Niech ten nadchodzący rok przyniesie dużo dobrego ❤️

Do usłyszenia!! 😘😘 

#justynadragan#foodie#delicious#cookies#ciasto#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#ganache#chocolatecake#follow#followme#cake#recipe#szkolenie#bestnine2020#2020
Pokaż więcej Instagram
  • Facebook
  • Instagram
  • Email

Copyright (c) 2020 - Justyna Dragan
Polityka prywatności


powrót do góry strony
Ta strona wykorzystuje ciasteczka do prawidłowego działania. Korzystanie z niej oznacza akceptację plików cookies. Polityka prywatności Akceptuję
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.