Jak dla mnie najlepszy przepis na krówkę! 🙂 Kruchy miodowy spód przykryty kremem budyniowym, do którego nie dodajemy tylko masła (jak to często bywa). Dodajemy również ubitą kremówkę, która nadaje kremowi lekkości. Na kremie warstwa masy krówkowej obsypanej posiekanymi orzeszkami. To ciasto sprawdzi się na każdą okazję! Zapewniam…
Składniki: (na blaszkę o wymiarach 25×35 cm)
Ciasto miodowe:
300 g mąki pszennej
1 op. budyniu Toffi (40 g)
1/2 szkl cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
125 g masła
2 łyżki miodu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Biszkopt krówkowy:
3 duże jajka+ 1 białko pozostałe po cieście miodowym
100 g cukru
1 łyżka miodu
1 łyżka masy krówkowej
1 op. budyniu Toffi (40 g)
2 łyżeczki kakao
1/2 szkl mąki pszennej tortowej
Krem budyniowo-śmietankowy:
50 g krówek (5 sztuk)
500 ml mleka
2 łyżki cukru
1 op. budyniu śmietankowego (40 g)
1 łyżka mąki pszennej
220 g miękkiego masła
200 g śmietanki kremówki 30%
1-2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
1 puszka masy krówkowej (400 g), odjąć 1 łyżkę, którą użyliśmy do biszkoptu
100 g orzechów włoskich, posiekanych
80 g posiekanych orzeszków ziemnych, solonych i smażonych
Przygotowanie:
Ciasto miodowe: Wszystkie składniki szybko zagnieść rękami do uzyskania jednolitego ciasta. Ciasto wykleić do blaszki o wymiarach 25×35 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 st.C przez ok. 15-20 minut do zezłocenia. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić w blaszce do wystudzenia. Jeśli będziemy chcieli gorące wyjąć z formy, może popękać!
Biszkopt krówkowy: Wszystkie składniki biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej! Białka ubić na sztywną pianę (bardzo ważne). Stopniowo, łyżka po łyżce dodać cukier, cały czas miksować. Żółtka roztrzepać w misce i również powoli i delikatnie wlewać do białek z cukrem, cały czas miksując (piana nie może opaść!). Wlać miód i masę krówkową, zmiksować. Mąkę, budyń i kakao przesiać, wsypać do piany, bardzo delikatnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.
Blaszkę o wymiarach 25×35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do formy. Piec w rozgrzanym do 180 st.C piekarniku przez około 20 minut do zarumienienia (warto zrobić test patyczkiem- jeśli wbity do ciasta będzie suchy, oznacza to, że biszkopt jest upieczony). Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Krem budyniowo- śmietankowy: Krówki drobno posiekać, zalać 50 ml mleka i podgrzewać na małym ogniu, aż się rozpuszczą. Następnie wlać 350 ml mleka i dodać cukier, zagotować. W reszcie mleka (100 ml) rozpuścić budyń i mąkę pszenną. Gdy mleko w garnku zacznie wrzeć, wlać rozpuszczony proszek budyniowy z mąką i energicznie mieszając gotować, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z ognia i pozostawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Miękkie masło utrzeć do puszystości. Gdy będzie jasne, dodawać do niego stopniowo budyń, cały czas miksując do uzyskania puszystego kremu.
Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem, a następnie zmiksować ją z kremem budyniowym. Najlepiej do kremu dodawać po łyżce śmietany, za każdym razem miksując na średnich obrotach miksera.
Na ostudzony blat miodowego ciasta nałożyć krem budyniowo-śmietankowy, wyrównać i przykryć biszkoptem krówkowym. Wierzch ciasta wysmarować masą krówkową i posypać posiekanymi i wymieszanymi ze sobą orzechami włoskimi i ziemnymi. Ciasto schłodzić w lodówce kilka godzin. Najlepiej smakuję na następny dzień, miodowy blat ciasta zmięknie. Smacznego!
1 komentarz
Mniam, wyśmienite ciasto 🙂