Sernik gotowany na biszkopcie

Pyszne ciasto z gotowanym sernikiem. Dobra alternatywa dla tych pieczonych ;). Taki sernik nie opada i jest szybszy w przygotowaniu. Polecam!

Składniki: (na blaszkę o wymiarach 30×25 cm)

Biszkopt kakaowy:
(składniki x2- potrzebne będą 2 biszkopty)

• 4 jajka
• szczypta soli
• 120 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 20 g naturalnego kakao

Do nasączenia:

• 3/4 – 1 szklanka mocnej czarnej kawy posłodzonej łyżeczką cukru

Masa serowa:

• 180 g masła
• 1 kg twarogu sernikowego, mielonego
• 3 jajka
• 250 g cukru
• 150 ml mleka
• 2 budynie waniliowe bez cukru (2×40 g)

Przygotowanie:

Biszkopt kakaowy: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Żółtka roztrzepać w miseczce, wlewać do białek z cukrem, miksować. Na koniec wsypać przesiane suche składniki (mąkę i kakao), delikatnie wmieszać do piany przy pomocy szpatułki. Masę przełożyć do blaszki o wymiarach 30×25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez 20-25 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia. W taki sam sposób przygotować drugi biszkopt.

Masa serowa: Masło stopić w dużym garnku. Jajka ubić w misce z cukrem do jasności i puszystości, następnie dodać twaróg i zmiksować. Serowo-jajeczną masę przełożyć do garnka ze stopionym masłem, doprowadzić do zagotowania, co jakiś czas mieszając, by masa się nie przypaliła. W międzyczasie w mleku rozpuścić budynie. Budyniową mieszankę wlać do garnka, energicznie mieszając ponownie zagotować, aż powstanie gęsta i jednolita masa. Zdjąć z palnika, wierzch masy przykryć folią spożywczą, by uniknąć powstania kożucha i pozostawić do lekkiego przestudzenia.

Z biszkoptów zetrzeć górną skórkę (palcami lub nożem). Pokruszyć i odłożyć do miseczki- to będzie nasza posypka. Pierwszy biszkopt umieścić w formie, nasączyć przestudzoną mocną kawą, wyłożyć na niego połowę lekko ciepłej masy serowej. Przykryć II biszkoptem, docisnąć i również nasączyć kawą. Na górę wyłożyć resztę masy i posypkę z pokruszonych resztek biszkoptu. Ciasto schłodzić w lodówce całą noc. Smacznego!

Rady:

• moje biszkopty nasączyłam całą szklanką kawy. Kontrolujcie ilość nasączenia- może się okazać, że biszkopty przyjmą mniej płynu.