Mini jogurtowce z jagodami

Jagody się kończą, warto się nimi jeszcze nacieszyć, ukrywając je w tych zdrowych mini jogurtowcach. Mamy tu trzy warstwy. Pierwsza to spód z orzeszków (lub migdałów) z dodatkiem miodu i kakao. Jest on wilgotny i dość mazisty w smaku. Druga warstwa to nic innego jak jogurt grecki słodzony ksylitolem, z dodatkiem ekstraktu z wanilii, usztywniony żelatyną. Na górze warstwa o pięknym fioletowym kolorze, przygotowana ze świeżych zblendowanych jagód i jogurtu. Smacznego!

Zobacz także:

Jagielnik kokosowo-jagodowy

Pampuchy z jagodami

Koktajl z jagodami maqui

SKŁADNIKI

Spód:

• 100 g prażonych orzeszków ziemnych lub migdałów (bez skórki)
• 10 g naturalnego gorzkiego kakao
• 35 g miodu

Warstwa biała:

• 300 g jogurtu greckiego
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 30 g ksylitolu (lub więcej)
• 6 g żelatyny w proszku + 30 ml zimnej wody

Warstwa jagodowa:

• 250 g jogurtu greckiego
• 100 g jagód
• 40 g ksylitolu (lub więcej)
• 6 g żelatyny w proszku + 30 ml zimnej wody

Do dekoracji:

• świeże borówki
• listki mięty

PRZYGOTOWANIE

Spód: orzechy lub migdały zmielić z kakao na pyłek. Następnie wymieszać z miodem i zagnieść w lepkie ciasto. Masę wyłożyć do kilku rantów cukierniczych (u mnie 4 ranty o średnicy: 12 cm, 9 cm, 7 cm i 5 cm oraz wysokości 4 cm. Jeśli chcecie, można przygotować całość w jednym większym rancie lub tortownicy). Schłodzić w lodówce.

Warstwa biała: żelatynę namoczyć kilka minut w zimnej wodzie, następnie podgrzać do rozpuszczenia. Jogurt wymieszać z ksylitolem, dodać żelatynę, wymieszać. Ważne, by jogurt łączony z żelatyną nie był bardzo zimno. Polecam delikatnie go podgrzać (różnica temperatur może spowodować, że żelatyna utworzy grudki w masie). Masę wylać na schłodzone spody w rantach. Ponownie umieścić w lodówce do stężenia.

Warstwa jagodowa: żelatynę namoczyć kilka minut w zimnej wodzie, następnie podgrzać do rozpuszczenia. Jagody i jogurt zblendować, przetrzeć przez sito, by pozbyć się „skórek” jagód. Dodać ksylitol oraz rozpuszczoną żelatynę, wymieszać. Jagodową masę wylać na stężałą warstwę białą. Schłodzić do zastygnięcia.

Mini jogurtowce z jagodami oddzielić nożykiem od rantów, udekorować borówkami i świeżą miętą. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

RADY

• jeśli mini jogurtowce z jagodami mają postać kilka godzin w temperaturze pokojowej, warto dodać do poszczególnych warstw nieco więcej żelatyny- będą stabilniejsze.
• ilość ksylitolu dostosujcie do swoich upodobań. Jeśli lubicie słodsze desery, dodajcie go więcej.