Kruche ciasto ze śliwkami i bezą

Kruche ciasto ze świeżymi polskimi śliwkami, lekką pianką bezową i słodką kruszonką zrobioną z tego samego ciasta, co spód. Wiem, że lubicie takie ciacha ;). Śmiało podejmij wyzwanie! A w poszukiwaniu przepisów na kruche ciasta i tarty zajrzyj TUTAJ. Zachęcam również do nabycia ebooka „Tarty i tartaletki”, gdzie krok po kroku pokazuję i wyjaśniam, jak upiec tarty idealnie.

SKŁADNIKI

(na tortownicę o średnicy 22)

Ciasto kruche:

• 280 g mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 g cukru pudru
• 3 żółtka

Nadzienie śliwkowe:

• 600 g śliwek
• 1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej

Beza:

• 3 białka w temperaturze pokojowej
• szczypta soli
• 150 g cukru
• 1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 1 łyżka bułki tartej
• cukier puder do oprószenia

PRZYGOTOWANIE

Ciasto kruche: składniki szybko zagnieść w jednolite ciasto. Podzielić na dwie części. Jedną część od razu umieścić w tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wykleić dno, ponakłuwać widelcem i schować do lodówki na 30-60 minut. Drugą część ciasta rozkruszyć w misce na kruszonkę, umieścić w lodówce. Schłodzony spód podpiec w piekarniku nagrzanym do 190 st.C przez 12-15 minut do zarumienienia. Wyjąć, przestudzić, posypać bułką tartą.

Nadzienie śliwkowe: śliwki umyć, osuszyć, odpestkować, pokroić na ćwiartki. Wymieszać z mąką ziemniaczaną i umieścić na podpieczonym spodzie.

Beza: białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier, miksować. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić, a piana być śnieżnobiała i sztywna. Na koniec wmieszać mąkę ziemniaczaną. Bezę wyłożyć na śliwki w tortownicy, wyrównać.

Całość obsypać kruszonką z lodówki. Piec w 180 st.C przez 35-40 minut do ładnego zarumienienia i wyrośnięcia. Po tym czasie uchylić drzwiczki, a po kilku minutach wyjąć i pozostawić do wystudzenia.

Podawać oprószając cukrem pudrem. Kroić ostrym nożem z ząbkami. Smacznego!

RADY

• jeśli kruszonka za szybko się rumieni w piekarniku, warto nakryć ciasto z góry arkuszem papieru do pieczenia.
• ciasto kruche po wyrobieniu i podzieleniu na dwie części można także schować do lodówki na ok. 2 godziny (do zamrożenia) i potem ścierać na tarce do tortownicy w formie spodu i kruszonki.