Justyna Dragan
  • PRZEPISY
    • CIASTA
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta kremowe, przekładane
      • Tarty i ciasta kruche
      • Rolady i ciasta biszkoptowe
      • Ciasta czekoladowe
      • Ciasta bez pieczenia
      • Serniki
      • Szarlotki i jabłeczniki
      • Torty
      • Pierniki i makowce
    • CIASTKA I DROBNE SŁODKOŚCI
      • Muffinki i babeczki
      • Ciasteczka
      • Czekoladki, pralinki, batony
      • Bezy
      • Pierniczki
      • Pączki i faworki
      • Ptysie i eklerki
      • Mini serniczki
    • DESERY
    • STREFA FIT
    • PIECZYWO
      • Chleby na drożdżach
      • Chleby na zakwasie
      • Bułki i bagietki
      • Drożdżówki i słodkie bułeczki
      • Pizze
    • ŚNIADANIA
      • Naleśniki i placuszki
      • Owsianki i puddingi
      • Smoothie, koktajle, napoje
    • OKAZJE
      • Boże Narodzenie
      • Komunia
      • Wielkanoc
      • Tłusty Czwartek
      • Walentynki
      • Przepisy dla dzieci
    • DIETY
      • Przepisy wegańskie
      • Przepisy bezglutenowe
  • O MNIE
  • PORTFOLIO
  • MOJA KSIĄŻKA
  • WSPÓŁPRACA
  • KONTAKT
Justyna Dragan
  • PRZEPISY
    • CIASTA
      • Babki i ciasta ucierane
      • Ciasta kremowe, przekładane
      • Tarty i ciasta kruche
      • Rolady i ciasta biszkoptowe
      • Ciasta czekoladowe
      • Ciasta bez pieczenia
      • Serniki
      • Szarlotki i jabłeczniki
      • Torty
      • Pierniki i makowce
    • CIASTKA I DROBNE SŁODKOŚCI
      • Muffinki i babeczki
      • Ciasteczka
      • Czekoladki, pralinki, batony
      • Bezy
      • Pierniczki
      • Pączki i faworki
      • Ptysie i eklerki
      • Mini serniczki
    • DESERY
    • STREFA FIT
    • PIECZYWO
      • Chleby na drożdżach
      • Chleby na zakwasie
      • Bułki i bagietki
      • Drożdżówki i słodkie bułeczki
      • Pizze
    • ŚNIADANIA
      • Naleśniki i placuszki
      • Owsianki i puddingi
      • Smoothie, koktajle, napoje
    • OKAZJE
      • Boże Narodzenie
      • Komunia
      • Wielkanoc
      • Tłusty Czwartek
      • Walentynki
      • Przepisy dla dzieci
    • DIETY
      • Przepisy wegańskie
      • Przepisy bezglutenowe
  • O MNIE
  • PORTFOLIO
  • MOJA KSIĄŻKA
  • WSPÓŁPRACA
  • KONTAKT
Bez kategoriiBoże NarodzenieCIASTAKomuniaOKAZJESernikiWielkanoc

Sernik z solonym karmelem i orzechami pekan

by Justyna Dragan 29 grudnia 2020
autor Justyna Dragan 29 grudnia 2020

Sernik z solonym karmelem, który w tym roku zagościł na świątecznym stole w moim domu. Spód wykonany z pierniczków (użyłam tych domowej roboty), masa serowa bardzo kremowa i aksamitna, pokusiłam się, by dodać do niej świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy i odrobinę mascarpone. Po upieczeniu, wystudzeniu i odpowiednim schłodzeniu sernik udekorowałam klasycznym kremem na bazie tłustej śmietanki i reszty sera mascarpone. Charakteru dodaje tutaj solony sos karmelowy i chrupiące orzechy pekan. Jestem ciekawa, czy ta wersja uwielbianego przez wszystkich wypieku, jakim jest sernik, przypadnie do gustu także Wam. Udanych wypieków!

SKŁADNIKI

(na tortownicę o średnicy 21-22 cm)

Piernikowy spód:

  • 120 g pierniczków (suchych, bez polewy, nadzienia itp.)
  • 40 g masła, stopionego

Masa serowa:

  • 1 kg tłustego mielonego twarogu (użyłam wiaderkowego z Piątnicy i ten polecam do tego przepisu)
  • 220 g cukru
  • 125 g serka mascarpone
  • 5 jajek
  • 50 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 40 g mąki ziemniaczanej

Krem mascarpone:

  • 125 g serka mascarpone
  • 125 g śmietanki kremówki 30-36%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

  • 1/2 porcji solonego karmelu z tego przepisu
  • garść orzechów pekan

PRZYGOTOWANIE

Piernikowy spód: pierniczki pokruszyć na piasek, wymieszać z ciepłym stopionym masłem. Ciasteczkową masę rozsypać do tortownicy o średnicy 21-22 cm, której dno wyłożyć uprzednio papierem do pieczenia. Spód podociskać dłonią. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 190 st.C przez 10 minut. Wyjąć i przestudzić. Następnie tortownicę owinąć od zewnątrz folią aluminiową przygotowując w ten sposób sernik do pieczenia w kąpieli wodnej.

Masa serowa: wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Krótko zmiksować je tylko do połączenia. Masę wylać na przestudzony pierniczkowy spód. Piec w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 150 st.C przez około 60 minut do ścięcia się masy. Wyjąć i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Dopiero wtedy schować sernik do lodówki, najlepiej na całą noc.

Krem mascarpone: schłodzoną śmietankę kremówkę i serek mascarpone ubić na sztywno dodając pod koniec cukier puder. Krem wyszprycować w formie gniazd na schłodzony sernik (polecam przy pomocy rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej otwartej gwiazdy).

Gniazda z kremu napełnić solonym karmelem (przygotowanym zgodnie z tym przepisem. Wystarczy z połowy porcji). Sernik udekorować pozostałym karmelem i orzechami pekan. Smacznego!

 

Wyświetl ten post na Instagramie.

 

Post udostępniony przez Justyna Dragan (@justyna_dragan)


RADY

  • w okresie nieświątecznym pierniczki w spodzie można zastąpić kakaowymi kruchymi ciastkami.
  • pamiętajcie, by składniki masy serowej podczas łączenia były w temperaturze pokojowej. Twaróg, jajka, mascarpone należy wyjąć wcześniej z lodówki.
  • można piec w większej tortowwnicy, wtedy sernik będzie niższy.
  • dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej sernik jest równy i biały. Zachęcam Was, by nie pomijać tego kroku.
  • Sernik przechowujemy w lodówce. Ze względu na obecność kremu na bitej śmietanie, dobrze jest spożyć go w ciągu kilku dni.

karmelorzechy pekanserek mascarponeśmietana kremówka
10 komentarzy
2
FacebookTwitterPinterestEmail
poprzedni
Makaroniki piernikowe
następny
Sernik z masłem orzechowym

Zobacz również

Sernik z masłem orzechowym

Makaroniki piernikowe

Półkule czekoladowo-malinowe

Quiche z brokułami (książka „7 sposobów” Jamiego Olivera)

Limonkowy sernik z białą czekoladą

Jagielnik kokosowo-jagodowy

Zdrowe ciasto malinowo-kokosowe z kremem twarogowym

Letnie ciasto maślane z kremem ananasowym i świeżymi...

10 komentarzy

Klara 30 grudnia 2020 - 09:01

Bardzo ciekawy przepis na sernik, prezentuje się super i pewnie tak smakuje tylko… jak przekonać się do słonego karmelu?
To jedyna rzecz która mi nie smakuje 🙁

odpowiedz
Justyna Dragan 1 stycznia 2021 - 20:31

Można pominac sol uzyskując klasyczny sos karmelowy 🙂

odpowiedz
Agnieszka 4 stycznia 2021 - 21:52

Czy Jak dajemy w całości do masy serowej czy tylko żółtka?

odpowiedz
Justyna Dragan 5 stycznia 2021 - 22:40

W calosci 🙂

odpowiedz
Monika 30 grudnia 2020 - 14:59

Uwielbiam serniki pod każdą postacią… ale nigdy nie robiłam takiego w kąpieli wodnej i nawet nie wiem, jak się za taki zabrać (piec/gotować :D). Dlatego zazwyczaj klasycznie je piekę, jak każde inne ciasto

odpowiedz
Do R. 8 stycznia 2021 - 00:45

To nie jest takie trudne, wystarczy włożyć do piekarnika drugi pojemnik napełniony wodą, np naczynie żadoodporne i to jest już TA kąpiel wodna 😉

odpowiedz
Andrzej 31 grudnia 2020 - 13:20

Mniam! Aż się zrobiłem głodny 😀 Super przepis!

odpowiedz
Klaudia 3 stycznia 2021 - 13:33

Aż ślinka cieknie 🙂 nie lubię serników, ale aż mam ochotę spróbować 🙂

odpowiedz
Sylwia 10 stycznia 2021 - 10:53

Niezwykle kuszący ten serniczek :))

odpowiedz
Sernik z masłem orzechowym - Justyna Dragan 10 stycznia 2021 - 17:51

[…] w poszukiwaniu słodkich inspiracji. Poprzedni rok zakończyliśmy przepisem na fenomenalny sernik z solonym karmelem i orzechami pekan. Sprawdźcie koniecznie, jeśli jeszcze go nie widzieliście. Ten rok zaczniemy również […]

odpowiedz

zostaw komentarz Cancel Reply

Zapisz moje imię i nazwisko, adres e-mail i witrynę w tej przeglądarce do następnego komentarza.

Szukaj

Popularne

  • 1

    Sernik z masłem orzechowym

  • 2

    Sernik z solonym karmelem i orzechami pekan

  • 3

    Piernik staropolski

  • 4

    Błyskawiczne pierniczki (miękkie)

  • 5

    Bazlama- turecki chleb z patelni

  • 6

    Murzynek- wilgotny i puszysty

Najnowsze komentarze

  • Justyna Dragan o Podstawowy chleb pszenny na zakwasie
  • Justyna Dragan o Deser Snickers
  • Justyna Dragan o Makaroniki piernikowe
  • Anett o Chleb orkiszowo- żytni wieloziarnisty
  • Oliwia o Makaroniki piernikowe

Tagi

banany biała czekolada budyń cynamon cytryna czekolada gorzka czekolada mleczna dżem galaretka herbatniki jabłka jagody jogurt naturalny kwaśna śmietana mak maliny masło orzechowe migdały miód mąka pszenna pełnoziarnista mąka żytnia mąka żytnia razowa olej kokosowy orzechy laskowe orzechy włoskie orzeszki ziemne otręby pomarańcza porzeczki powidła śliwkowe płatki migdałowe płatki owsiane rodzynki serek mascarpone sezam siemię lniane słonecznik truskawki twaróg wiórki kokosowe wiśnie wykorzystanie białek wykorzystanie żółtek śmietana kremówka żurawina

Poznaj Cytrynkę!

Facebook Instagram Email

justyna_dragan

Wpadaj też na Instagram! ;)

justyna_dragan
Dzień dobry!! 🤍 Ciacho na podwieczorek przygot Dzień dobry!! 🤍 Ciacho na podwieczorek przygotowane? 😎 Pamiętajcie o tym serniku 😁Pyszna sprawa, mówię Wam!! ✌️ Solony karmel wzbogaca ten wypiek, orzechy pekan nadają chrupkości, a sam sernik to kremowa rozpusta 😊 Link w bio @justyna_dragan  Pięknego wtorku 😘 #justynadragan#foodie#delicious#cake#ciasto#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#NastoletnieWypiekanie#blog#blogger#follow#weekend#sernik#cheesecake#saltedcaramel @hautescuisines @foodfluffer
🎉🎉 #21 Dopiero co zakładałam Nastoletnie, 🎉🎉 #21 Dopiero co zakładałam Nastoletnie,
Dopiero co 18stka, maturka, prawko, nasza Cytrynka...
Leci ten czas, oj leci 😅😁 Dobrze mieć zdrowie, poczucie bezpieczeństwa i bliskich obok ❤️ Urodzinki „świętuję” dziś w Wawce- mamy zjazd w ten weekend 😅 ▶️ Także kanapki do plecaka! Kawa do termosu! A na uczelni batony z automatu! 😂❤️ To będzie dobry dzień!! 🎉😜😂 (na wszystkie wiadomości odpiszę z opóźnieniem 😘☺️) Trzymajcie się 🤍😊 #justynadragan#curlygirlpolska#curlygirl#polishgirl#foodblogger#food#instaphoto#hair#curlyhair#instagirls#omo#birthday#21yo#urodziny#blogger
Wybaczcie, że w połowie stycznia wrzucam jeszcze Wybaczcie, że w połowie stycznia wrzucam jeszcze piernik staropolski, ale odświeżyłam w minione święta zdjęcia i szkoda, by czekały one do kolejnych świąt 😁 Myślę, że to też dobra okazja, by poruszyć temat POTRAW, które tylko raz w roku smakują TAK DOBRZE 😁 Wigilijny barszcz z uszkami zrobiony w lutym nie będzie już smakować tak samo 😜 Podobnie jak pierogi z kapustą i grzybami czy właśnie piernik. O czym to świadczy? O tym, że zwracamy uwagę nie tylko na smak dania/deseru, ale również na OKOLICZNOŚCI w jakich jemy: klimat, osoby, nasze aktualne samopoczucie ❤️ Jedzenie to nie tylko talerz i kilka składników!!! 😉☺️ #justynadragan#foodpick#foodphotography#food#mniam#yummy#foodporn#eat#follow#followme#dessert#blog#blogger#foodblogger#baked#ciastka#childhood#dzieciństwo#święta#christmas#pierniczki#recipe#gingerbread#piernikstaropolski
🎉 30 tys. 🎉 Wooow!! Moi Drodzy! Jest nas tu 🎉 30 tys. 🎉
Wooow!! Moi Drodzy! 
Jest nas tu już ponad 30.000 osób 🥺
Z czego się ogromnie cieszę? Z tego, że to nie jest tylko „sucha liczba” 😉 Wasza codzienna aktywność i zaangażowanie TWORZY TEN PROFIL ❤️ Dziękuję, że jesteście częścią tego miejsca ☺️ Duma na sercu móc gromadzić Czytelników, którzy przychodzą po konkretne treści,  liczą na cenne wskazówki, ale i też niejednokrotnie sami się nimi dzielą 🥰
Dobrze, że jesteś! 🙌 Daj znać, od kiedy tu zaglądasz 😁 Jest wśród nas spoooro nowych osób ❤️☺️ PS. Na zdjęciu rzeczywistość warsztatowa 😜😁 #justynadragan#foodie#delicious#cookies#ciasto#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#ganache#chocolatecake#follow#followme#cake#recipe#szkolenie
Szybkie i proste w przygotowaniu pączki hiszpańs Szybkie i proste w przygotowaniu pączki hiszpańskie 😎 Dzisiaj chciałam Wam przypomnieć ten przepis 😁 Przyznajcie się, kto pierwsze smażenie pączków ma już w tym roku za sobą? 😉 LINK DO PRZEPISU W BIO @justyna_dragan ❤️ #tłustyujusty#justynadragan#NastoletnieWypiekanie#cake#food#foodblogger#foodpick#instafoodie#sweet#foodporn#eat#homemade#blog#blogger#foodporn#foodphotographer#cookies#oponki#donut#doughnuts#weekend#ptysie
Twoje ulubione orzechy to..? 🥜 😉 Przyznaj si Twoje ulubione orzechy to..? 🥜 😉 Przyznaj się, które z nich możesz jeść na okrągło? 😅 Nerkowce, laskowe i pistacje to zdecydowanie moja TOP TRÓJKA 😁 Czekam na Twoją!! #foodie#delicious#cookies#ciasto#sernik#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#justynadragan#blog#blogger#follow#follow#followme#cake#recipe#nuts#pekan
Weź widelczyk, poczęstuj się! 😁 Tylko nie za Weź widelczyk, poczęstuj się! 😁 Tylko nie za dużo ❗️ Niech starczy każdemu 😘🥰 Kto jeszcze nie widział najnowszego przepisu, niech zerknie do bio ❤️❤️🙌 #foodie#delicious#cookies#ciasto#sernik#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#NastoletnieWypiekanie#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#chocolatecake#follow#followme#cake#recipe#cheesecake#chocolatecheesecake
Sernik z masłem orzechowym, polewą czekoladową Sernik z masłem orzechowym, polewą czekoladową i kremem. Na spodzie z ciastem Oreo 🥜🥜🥜 Syty, słodki i konkretny wypiek 🥰 Nowy przepis już na blogu ❤️ Link w bio @justyna_dragan ❗️❗️ #foodie#delicious#cookies#ciasto#sernik#foodpictures#foodstylist#foodblogger#cooking#cook#recipe#foodphotography#omom#NastoletnieWypiekanie#blog#blogger#follow#weekend#chocolate#czekolada#chocolatecake#follow#followme#cake#recipe#cheesecake#chocolatecheesecake
Pokaż więcej Instagram
  • Facebook
  • Instagram
  • Email

Copyright (c) 2020 - Justyna Dragan
Polityka prywatności


powrót do góry strony
Ta strona wykorzystuje ciasteczka do prawidłowego działania. Korzystanie z niej oznacza akceptację plików cookies. Polityka prywatności Akceptuję
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.