Chleb na maślance

Niewątpliwie najlepsze chleby są na zakwasie! Naturalne, bez chemii i zbędnych dodatków. Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na chleb na maślance z niewielkim dodatkiem siemienia lnianego i płatków owsianych. 

Składniki: (na jeden bochenek)

Ciasto:

• • • 200 g aktywnego zakwasu żytniego
    • 100 ml letniej wody
    • 350 ml letniej maślanki
    • 10 g soli
    • 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
    • 100 g mąki żytniej razowej typ 2000
    • 2 łyżki siemienia lnianego
    • 2 łyżki płatków owsianych

Dodatkowo:

• • • masło/olej i mąka żytnia razowa do przygotowania formy

Przygotowanie:

Aktywny zakwas rozpuścić w wodzie i maślance, następnie wsypać sól, obydwie mąki, siemię lniane i płatki owsiane. Całość wymieszać do połączenia. Pozostawić w misce, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 6-8 godzin do wyrastania. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć objętość.

Po tych kilku godzinach dobrze przemieszać ciasto, a następnie przełożyć do keksówki o wymiarach 30×9 cm, którą uprzednio natłuścić olejem/masłem i obsypać mąką żytnią razową. Wyrównać powierzchnię łyżką zanurzaną w wodzie. Formę z ciastem ponownie nakryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 4-6 godzin. Ciasto powinno urosnąć prawie do samych krawędzi keksówki.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 st.C, umieszczając na dole naczynie z gorącą wodą. Wstawić formę z chlebem. Piec w powyższej temperaturze przez ok. 50 minut. Po 30 minutach należy wyjąć blaszkę z wodą i zapiekać dalej.

Upieczony bochenek wyjąć z piekarnika oraz keksówki i przenieść na kratkę do studzenia. Smacznego!

Rady:

• • czas wyrastania ciasta uzależniony jest od temperatury panującej w pomieszczeniu, a także od mocy zakwasu. Należy go kontrolować.