Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

SKŁADNIKI

(na dużą blaszkę o wymiarach 25×35 cm)

Ciasto:

• 30 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 150 g cukru
• 500 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 3 jajka
• skórka otarta z 1 cytryny, sparzonej
• 150 g miękkiego masła

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 80 g cukru

Dodatkowo:

• 600 g truskawek
• cukier puder do oprószenia

PRZYGOTOWANIE

Kruszonka: Składniki rozetrzeć palcami na sypką kruszonkę, schować do lodówki.

Ciasto: Na początku odważyć wszystkie potrzebne składniki. W miseczce upłynnić drożdże z cukrem. Wlać 100 ml ciepłego mleka, wsypać 50 g mąki, wymieszać, przykryć miseczkę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut do ruszenia drożdży.

Do dużej miski wsypać resztę cukru i mąki, wbić jajka, dodać również sól, pozostałe mleko, wyrośnięte drożdże i otartą skórkę ze sparzonej wrzątkiem cytryny (ścieramy tylko żółtą część). Całość porządnie wyrobić mikserem z hakiem (lub końcówkami wyrabiającymi do ciasta drożdżowego). Pod koniec wyrabiania dodać miękkie masło. Wyrabianie potrwa dobre kilka-kilkanaście minut. Ciasto będzie bardzo luźne i klejące, nie należy podsypywać mąką.

Pozostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 60 minut do wyrastania.

Po tym czasie odgazować ciasto dłonią lub drewnianą łyżką, przełożyć na dużą prostokątną blaszkę o wymiarach 25×35 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Zwilżoną w wodzie dłonią równomiernie rozprowadzić po całej powierzchni. Posypać pokrojonymi truskawkami, docisnąć owoce do ciasta. Przykryć ściereczką i pozostawić na 40-60 minut do napuszenia.

Piekarnik rozgrzać do 180 st.C. Na truskawki wysypać zimną kruszonkę. Piec przez około 45-50 minut do ładnego zarumienienia, wyrośnięcia i pięknego zapachu. Wyjąć, wystudzić i oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!

RADY

• suchych drożdży dajemy dwa razy mniej niż świeżych (15 g) i pomijamy przygotowywanie rozczynu (wystarczy wyrobić je z resztą składników).
• przepis jest na dużą blaszkę. Można upiec w odrobinie mniejszej, wtedy ciasto będzie wyższe.
• najlepiej piec na wyższym piętrze w piekarniku, by to kruszonka mocniej się spiekła, a nie spód.
• można wykorzystać dowolne owoce, świetnie sprawdzi się rabarbar i śliwki.