Kruche ciasto z czerwoną porzeczką

Sezon trwa! Jak co roku wysyp czerwonych porzeczek, malin, jagód, agrestu… Smak lata to nasze sezonowe owoce. Każdy piecze ulubione drożdżowe, odważni pokuszą się o domowe jagodzianki, jeszcze inni gustują w wyborne zdrowe śniadania z owocami. Możliwości jest wiele, a dla tych, co szukają wypieku, który nie przesłodzi naszych kubków smakowych, polecam to kruche maślane ciasto z kwaśną czerwoną porzeczką. Obowiązkowo deser należy posypać cukrem pudrem i podać z gałką słodkich lodów. Wypróbujcie!

SKŁADNIKI

(na formę o średnicy 24 cm)

Ciasto kruche:

• 220 g zimnego masła
• 3 żółtka
• 380 g mąki pszennej + odrobina do podsypania
• 120 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki soli

Nadzienie:

• 500 g świeżych czerwonych porzeczek (waga po obraniu z łodyżek)
• 100 g cukru
• 50 g mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 1 łyżka bułki tartej
• cukier puder do oprószenia
• lody waniliowe do podania

PRZYGOTOWANIE

Ciasto kruche: Mąkę, cukier puder, sól i proszek do pieczenia wymieszać w misce. Dodać zimne masło, rozetrzeć palcami. Na końcu zagnieść z żółtkami na jednolitą kulę ciasta. Podzielić na dwie części- większą i mniejszą. Większą część rozwałkować na kształt koła (podsypując mąką). Zawinąć na wałek i ostrożnie przenieść nad formę na tartę o średnicy 24 cm, dokładnie wykleić. Wystające ciasto ściąć ostrym nożem, resztki dołączyć do mniejszej części ciasta, którą zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce. Formę ze spodem ponakłuwać widelcem i także schować do lodówki na 30-60 minut.

Po tym czasie spód podpiec w piekarniku nagrzanym do 190 st.C przez około 15 minut do delikatnego zarumienienia.

Gdy spód się piecze, przygotować paski z mniejszej części ciasta. Ciasto wyjąć z lodówki, cienko rozwałkować podsypują mąką. Pokroić na długie paski o szerokości ok. 1-1,5 cm. Ułożyć na deseczce i schować z powrotem do lodówki.

Nadzienie porzeczkowe: Porzeczki umyć, osuszyć, oczyścić z ewentualnych listków i łodyżek. Wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem.

Na gorący podpieczony spód wysypać łyżkę bułki tartej, na to wyłożyć porzeczki. Na górze tarty zapleść kratkę z pasków ciasta.

Piec w 180 st.C przez ok. 20-30 minut do złotego koloru. Wyjąć, przestudzić, posypać cukrem pudrem i podawać z gałką lodów waniliowych. Smacznego!

RADY

• porzeczki najlepiej wymieszać z mąką i cukrem tuż przed wyłożeniem na gorący spód. Ilość cukru można zwiększyć, jeśli lubicie słodsze wypieki.
• jeśli kratka na górze tarty słabo się rumieni, to pod koniec pieczenia (na ostatnie 5-10 minut) przenieście formę z ciastem piętro wyżej w piekarniku.