Sernik z masłem orzechowym

Witam Was serdecznie w 2021 r. Cieszę się, że zaglądacie w poszukiwaniu słodkich inspiracji. Poprzedni rok zakończyliśmy przepisem na fenomenalny sernik z solonym karmelem i orzechami pekan. Sprawdźcie koniecznie, jeśli jeszcze go nie widzieliście. Ten rok zaczniemy również sernikiem. Sernik z masłem orzechowym (zarówno w masie serowej jak i w kremie) wykonany na spodzie z ciastek Oreo, udekorowany polewą z czekolady deserowej oraz puszystym kremem. To syty, kaloryczny i słodki wypiek, już jeden kawałek zaspokoi Wasze słodkie zachcianki. Zalecam piec w kąpieli wodnej i porządnie schłodzić sernik po wystudzeniu. Wtedy nabierze najlepszej konsystencji. Powodzenia!

SKŁADNIKI

(na tortownicę o średnicy 21-22 cm)

Spód:

• 12 ciastek oreo (3 opakowania po 4 sztuki, 132 g)
• 25 g masła, stopionego

Masa serowo-orzechowa:

• 1 kg tłustego mielonego twarogu (użyłam wiaderkowego z Piątnicy i ten polecam do tego przepisu)
• 220 g cukru
• 5 jajek
• 150 g masła orzechowego (100% orzechów)
• 50 ml mleka
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Polewa czekoladowa:

• 60 g czekolady deserowej
• 60 g śmietanki kremówki 30%

Krem orzechowy:

• 100 g serka mascarpone
• 100 g śmietanki kremówki 30%, dobrze schłodzonej
• 40 g masła orzechowego
• 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• 1-2 łyżki dowolnych orzechów, posiekanych

PRZYGOTOWANIE

Spód: ciastka oreo drobno pokruszyć, np. w malakserze. Wymieszać ze stopionym masłem. Ciasteczkową masę wyłożyć do tortownicy o średnicy 21-22 cm, której dno wyścielić wcześniej papierem do pieczenia. Podociskać zwilżoną w wodzie łyżką. Wstawić do lodówki na 20 min, a w tym czasie rozgrzać piekarnik do 190 st.C. Spód podpiec przez 10 minut, następnie wyjąć i przestudzić. Tortownicę owinąć od zewnątrz folią aluminiową przygotowując w ten sposób sernik do pieczenia w kąpieli wodnej.

Masa serowo-orzechowa: wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Krótko zmiksować je tylko do połączenia. Masę wylać na przestudzony spód. Piec w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 150 st.C przez około 60 minut do ścięcia się masy. Wyjąć i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Dopiero wtedy schować sernik do lodówki, najlepiej na całą noc.

Polewa czekoladowa: śmietankę kremówkę podgrzać, wrzucić posiekaną czekoladę, mieszać do rozpuszczenia. W razie potrzeby podgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce. Aksamitną polewę wylać na sernik z masłem orzechowym pozwalając jej spłynąć na boki. Schować do lodówki do zastygnięcia. W tym czasie przygotować krem orzechowy.

Krem orzechowy: schłodzoną śmietankę kremówkę i serek mascarpone ubić na sztywno dodając pod koniec cukier puder i masło orzechowe. Krem wyszprycować na schłodzony sernik (polecam przy pomocy rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej otwartej gwiazdy).

Wierzch posypać dowolnymi orzechami. Smacznego!