Bułeczki ze szpinakiem, fetą i orzechami włoskimi

Do wyrośniętego rozczynu drożdżowego wsypać resztę przesianej mąki (430 g), sól, wlać ciepłą wodę oraz wbić jajko. Całość wyrobić mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego (hakiem) do uzyskania jednolitego, sprężystego i delikatnie lepkiego ciasta. Pod koniec wyrabiania wlać ciepły olej rzepakowy (wcześniej go podgrzać). Przykryć ściereczką i odstawić na 60 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Jeśli w pomieszczeniu nie jest za ciepło (np. w zimie), czas wyrastania może się odrobinę wydłużyć. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.


Nadzienie szpinakowe: Czosnek i cebulę obrać, posiekać, a następnie zeszklić na maśle. Dodać mrożony szpinak i podgrzewać, aż całkowicie się rozmrozi, a nadmiar wody wyparuje. Zdjąć z palnika. Wmieszać kremowy serek. Przyprawić solą, pieprzem i oregano. Wystudzić.