Tort bezowy Banoffee

Robimy go w formie ciast, deserów, tortów, a nawet w połączeniu z bezami- Banoffee! Karmel, bita śmietana, banany… lubisz to zestawienie? Dzisiejszy przepis to ponowne „wałkowanie” tematu blatów bezowych. Smacznie chrupkich z zewnątrz i piankowatych w środku. Przetestuj!

SKŁADNIKI

Blaty bezowe:

• 200 g białek w temperaturze pokojowej
• 300 g drobnego cukru
• 10 g mąki ziemniaczanej

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 400 g śmietanki kremówki 36%
• 2-3  łyżki cukru pudru

Sos karmelowy:

• 100 g cukru
• 1-2 łyżki wody
• 40 g masła
• 60 g śmietanki kremówki 36%
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 2 mniejsze banany
• odrobina soku z cytryny do skropienia bananów
• 2-3 kostki gorzkiej czekolady, startej

PRZYGOTOWANIE

Przygotować dwie płaskie blaszki, które wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze odrysować okręgi o średnicy 20 cm. Strony ze szkicami odwrócić do dołu, by bezy nie miały z nimi styczności. Piekarnik rozgrzać do 150 st.C.

Blaty bezowe: białka (w temperaturze pokojowej) przelać do dużej czystej miski, zacząć ubijać. Gdy zaczną się pienić, wsypywać cukier w kilku turach. Ubijać do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić. Warto sprawdzić to rozcierając odrobinę piany pomiędzy palcami. Jeśli cukier jest wyczuwalny, kontynuować ubijanie. Na koniec do piany dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować.

Śnieżnobiałą pianę przełożyć po równo na dwie przygotowane wcześniej blaszki z papierem. Uformować dwa okrągłe blaty bezowe. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 st.C, od razu zmniejszyć temperaturę do 100 st.C i piec przez około 2 godziny (u mnie z termoobiegiem), aż bezy będą wysuszone z zewnątrz i piankowate w środku. Co ważne- jeśli Wasz piekarnik jest dość szczelny, to zaleca się co jakiś czas (w szczególności w pierwszym etapie suszenia) otwierać piekarnik w celu pozbycia się pary (wilgoci). Jeśli widzicie, że na szybce z piekarnika skrapla się para, koniecznie otwierajcie drzwiczki i „wywietrzajcie” ;). Czas pieczenia może się u każdego minimalnie różnić. Mamy różne piekarniki, więc zalecam cierpliwie zapoznawać się ze swoim sprzętem i znaleźć ten „złoty środek”. Po ususzeniu bez uchylić drzwiczki z piekarnika i pozostawić blaty do wystudzenia (można na całą noc).

Sos karmelowy: przygotować zgodnie z opisem przygotowania jak w tym przepisie na solony karmel.

Krem: schłodzoną śmietankę i mascarpone przełożyć do miski, ubić na sztywno dodając pod koniec cukier puder.

Wystudzone blaty bezowe przełożyć kremem, sosem karmelowym, plasterkami bananów skropionymi sokiem z cytryny oraz startą gorzką czekoladą. Tort bezowy Banoffee jest gotowy. Warto go schłodzić w lodówce 1-2 godziny, by lepiej się kroił. Podawać w dniu przełożenia. Smacznego!

WARTOŚĆ ODŻYWCZA

*wartości odżywcze przybliżone

tort bezowy banoffee